快手土豆煎羊排

作者： 老艳肥叉

一晕一素，有肉有主食，一个容量全搞定，基本是零失败的高端西餐。

用料

• 羊排 1包
• 土豆 5个
• #腌料
• 红酒 5勺
• 黄芥末酱 2小勺
• 蜜糖 1小勺
• 白胡椒 小量
• 柠檬汁 半个
• 海盐 少许
• 洋葱 半个
• 百里香 少许
• 大蒜 两个
• 酒腌酸梅（可不要） 1个

快手土豆煎羊排的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，蒜切大瓣，因为后面要煎，要拍掉不能太散

步骤 2

盐少量用来作底味，最后还要调味

步骤 3

找一人带盖的容器，所有腌和羊排加进出

步骤 4

使劲摇匀，然后放冰箱入味不少于2小时；期间可以随意摇几下；也可以用带密封的食品袋，然后用嘴抽真空；目的就是要腌料与羊排充分接触充分入味

步骤 5

土豆连皮洗干净用水煮（或蒸），筷子能完全轻易插入即可，控干水份

步骤 6

用刀轻轻压扁压开裂，目的后面煎的时候入味

步骤 7

大火红锅，冒大烟

步骤 8

把腌料拍掉后，不放油煎羊排

步骤 9

翻面也煎一下

步骤 10

竖着煎，封边

步骤 11

我大概两面各煎了2分钟就可以了，小火锅放斜，羊排放一边热着；放入土豆吸羊油

步骤 12

重新调中火，土豆分两边，倒入所有腌料收汁，加盐调味；如果收得太干可以倒入红酒或料酒，切记不能加水

步骤 13

羊排最好不要离锅，或者离锅的话要用热的碟子来装盘，否则因为遇冷羊排会收缩变硬影响口感（牛排同理）

步骤 14

享用吧。（我太太拍照比我好看，因为她会用办件拍）

快手土豆煎羊排的小贴士

1.挑选脂肪比较多的部位，解冻后一定要把水份吸干； 2.煎的时候不要加油（自己会出油），不要频繁翻面；锅要热红，越高温越不会粘锅（仅限全生铁锅），不要怕焦； 3.土豆可以挑比较小个的，这次我挑的比较大； 4.我的锅口径不大，炊具与碟子都在一起，而且底厚，羊排最喜欢。

菜谱创建时间：2021-04-06 10:42:03