苏式鲜肉月饼

作者： xiao_MiSs7

尝试过很多次，难得达到我要的状态。 包的馅料很多，只能做10个。 （偶然间尝试后制成，有些许疏漏的地方以后补上） 大包酥两次三折叠 200度25分钟觉得上色不好、又等了1-2分钟等上色

用料

• 中粉（油皮） 150克
• 猪油（油皮） 60克
• 麦芽糖（油皮） 10克
• 白砂糖（油皮） 20克
• 温水（油皮） 70克
• 中粉（油酥） 100克
• 猪油（油酥） 50克
• 瘦猪肉（馅）
• 荷美尔热狗肠（馅）
• 广式香肠（馅）
• 肉松（馅）
• 北极甜虾仁（馅）
• 生姜（馅）
• 鲜酱油（馅）
• 盐（馅）
• 味精（馅）
• 花椒油（馅）
• 辣椒酱（馅）
• 芝麻油（馅）
• 料酒（馅）
• 鸡蛋（馅）
• 蛋液（表面）
• 黑芝麻（表面）

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料全部混合，揉至光滑，盖保鲜膜备用

步骤 2

油酥材料全部混合，盖保鲜膜冷藏备用

步骤 3

瘦猪肉、荷美尔热狗肠、广式香肠、肉松、大号甜虾北极虾仁、生姜全部剁碎加入鲜酱油、盐、味精、花椒油、轻微辣椒酱、芝麻油、料酒、鸡蛋全部顺时针快速搅拌。

步骤 4

将油酥包入油皮中，收口朝上，擀成长方形，进行一次三折

步骤 5

继续擀成长方形，进行二次三折

步骤 6

最后将面团擀卷成长方形，将面团卷成长条，切成10小段。

步骤 7

将肉馅包入面皮中，收口朝下，表面刷蛋液，撒黑芝麻

步骤 8

200度25分钟（上色不够好，再多加1-2分钟上色）

步骤 9

皮好酥又薄！肉好结实又有汁！

苏式鲜肉月饼的小贴士

标准肉馅：https://www.xiachufang.com/recipe/100386261/

菜谱创建时间：2021-04-06 00:23:25