厨房小白也能做出饭店味的麻辣香锅

作者： 卷毛女士下厨记

这道菜厨房小白一定要学!!!🥳🥳 一是简单，炒就OK了，大力出奇迹! 二是方便，对配菜不挑，家里有啥就放啥，解决吃不完的材料太方便了!😂😂

用料

• 葱 适量
• 姜 3片
• 蒜 七八瓣
• 干辣椒 随你，爱吃多放
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 半包
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 藕 1节
• 木耳 10朵
• 肉类（猪肉片、鸡肉片、牛肉片等） 随意
• 培根 3片
• 火腿 6片
• 丸子类 适量
• 莴笋 半根
• 土豆 1个
• 魔芋丝 半盒
• 不一一赘述，手头有啥用啥即可

厨房小白也能做出饭店味的麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

材料的准备这一步随意点，家里人口味爱吃啥买啥就行。 我个人喜欢搭配：肉类+菌菇+蔬菜+丸滑，每样来一点哈哈哈哈 切法随意，看自己喜好，洗净装盘。

步骤 2

葱姜蒜备齐，香菜切碎最后装盘时用。

步骤 3

蔬菜焯水，莴笋土豆藕片这三个算蔬菜里不好熟的，大概一两分钟，看土豆基本变色就捞起来 依次把准备好的蔬菜全都焯完，菌菇类也基本一分钟左右，叶菜30秒左右捞起即可 都别焯水太久，不然待会儿一炒全烂了。

步骤 4

这是菜市场买的火锅优选包，里面是这四包，焯完蔬菜把这些也放下去焯水，大概三四分钟吧，用筷子扎一下牛肉丸，能扎下去就捞起来。 总之，焯水时长大家根据自己放的品类自己把握一下哈~~

步骤 5

开炒啦! 起锅烧油，放葱姜蒜炒出香味，爱吃辣的也可以放几个干辣椒🌶️

步骤 6

转中小火，放半包火锅底料（大概90克），一勺郫县豆瓣酱，翻炒出汁，火一定要小，不然锅该废了😢 这时候已经香味扑鼻啦，是不是已经迫不及待了!!走你👇🏻

步骤 7

先把肉类和丸滑下锅翻炒一下，让所有配料都有颜色就差不多了，接着沿锅边倒半圈料酒（汤匙大概一勺的量），也可不放。

步骤 8

把所有配菜都倒进去，炒匀 沿锅边倒一圈生抽（约等于两勺量），一勺耗油，尝下味道，正常情况是不需要加盐了，口重的自行调整 最后，大力出奇迹的时候到了，可以配合筷子一起翻炒，把料都炒匀，这样出锅后咸淡均匀，比较好吃~ 炒个三五分钟左右，出锅

步骤 9

转移到大一点的容器里，撒上香菜和白芝麻，超级香!!! 我和老公一人吃了2碗大米饭🍚

菜谱创建时间：2021-04-05 22:31:56