南瓜贝果

作者： 啊呜511

非常好味道的南瓜贝果，口感Q软，圆圆圈圈可可爱爱(#^.^#) 制作之前的要点提示： ①、贝果面团是比较干的，各位可以根据自己的面粉和南瓜泥状态灵活调整一下水量。 ②、整形注意接缝捏紧并且将接缝压在下面，以免烤的时候裂开。 ③、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

• 高筋粉 300克
• 盐 4.5克
• 糖 15克
• 低糖干酵母 3克
• 南瓜泥 165克
• 水 40-50克
• 椰子油 12克
• #糖水
• 水 1L
• 细砂糖 30克

南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

面团配料的所有材料称重放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

设置1档/1分钟搅拌成团后转5档左右，贝果的面团水量小，是比较干的，如图

步骤 3

将面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

步骤 4

将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟

步骤 5

等分为6份

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

松弛好的面团擀开

步骤 8

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起，捏紧收口

步骤 9

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约15-20厘米，不用太标准，大家喜欢胖胖的可以擀短一点

步骤 10

搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄

步骤 11

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端， 将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下，收口在下面。

步骤 12

胖乎乎的小样子

步骤 13

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆上烤盘

步骤 14

发酵箱设置30-32度，湿度80%，发酵20分钟左右，不建议超过30分钟哈。 时间快到的时候煮糖水（大概提前五分钟），烤箱需要提前20分钟左右230度预热。

步骤 15

糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面

步骤 16

翻面煮30秒捞出，会有点皱没关系，烤的时候膨胀起来就好啦

步骤 17

沥干水分摆上烤盘，表面装饰大家随意

步骤 18

放入预热好的乔立V88烤箱中层， 上下管200度烤制16分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-05 20:42:31