自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)

作者： 轩妍麻麻的厨房

蛋挞皮的话，像你们都是买过来的，像我们在欧洲的话，蛋挞皮好像没有买的。 只能自己做。或者公司里的有一种类似蛋挞皮的。但是觉得自己做的话会比较吃的放心，毕竟没有放什么防腐剂。

用料

• 黄油片 75克
• 面粉 150克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 水 75克

自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)的做法步骤

步骤 1

取75克的黄油放在油纸上，再用另一面的油纸包过来把它包住，然后用擀面杖把它擀平整。放进冷藏备用。

步骤 2

我们现在做面团 - 首先倒入150g面粉，再加入40g黄油用硅胶铲把黄油压开，混合面粉，再加入75克清水，带上手套。把它捏成团，放在冷藏半个小时以上。

步骤 3

时间到的话，拿出面团跟黄油， 像图片中这样黄油放在当中，用面团把它包住。然后放到冷冻20分钟以上。 拿出来再这样重复3次左右，时间自己看，不一定要这么久，只要冻住了能擀了就可以。 包法随意，没有说像网上说一定要长多少宽多少厘米。只要把黄油包住就可以了，我们也不是专业的，不会真用尺子拿来衡量。

步骤 4

拿出来擀成一个大面片。也可以用圆形的模具把它一个个压出来，或者像图片中这样子卷起来切成一个个小挤子，都是可以的。我上面的是饺子皮，只是举一个例子。

步骤 5

然后切成这样的一个个小挤子，这样放在模具中，推开来。推法可以看下各种网上的操作。因为手机没电了，所以我没有拍。

步骤 6

像这样子把皮全部放好在模具上待用。

步骤 7

然后开始做蛋挞液。 2个蛋黄➕30g的炼乳➕160g淡奶油 搅拌均匀，过筛多次更细腻 🚫如果家里炼乳淡奶油的话 也可以是 2个蛋黄➕30g细砂糖➕160g牛奶 个人认为放淡奶油会更加奶香一点 不过也都是可以做的，个人喜欢吧！

步骤 8

最后倒入蛋挞液，烤箱200度20分钟到25分钟左右，一定要注意观察。每个人的烤箱脾气不同。一定要注意观察，不要太上色。喜欢吃蔓越莓或葡萄干的可以在底部烧洒一点。

步骤 9

我因为是半夜三更做的，早上起来还是要热的，所以没有考得很透。

步骤 10

放冷以后即可食用。

步骤 11

早上起来，放空气炸锅里面热一下

步骤 12

这样子就上色啦。看它的底部也是非常有层次的。

步骤 13

酥到掉渣。

步骤 14

小孩子都抢着吃

步骤 15

再加一杯咖啡，早餐完美结束。

菜谱创建时间：2021-04-05 19:11:12