不辣的鱼香肉丝（小朋友也可以吃）

作者： 巨力少女的麻麻

非常爱吃鱼香肉丝，又没时间给小朋友单独开小灶，这道不辣的鱼香肉丝来上一盘就解决了我和小朋友的一餐饭。只是少了郫县豆瓣酱的辣味，青椒在这里我担心会辣也没有放，但是味道真的丝毫不差！家里有小朋友的麻麻们可以get一下哦～ 下面我用到的食材的量算是一人份，小朋友吃的比较少我就不计入啦！大家根据食量和用餐量自行调整哦✌🏻

用料

• 瘦肉 60克
• 胡萝卜 30克
• 木耳 8朵
• 土豆 60克
• 豆瓣酱 半勺
• 清水 5勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 3/2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 蒜 2瓣
• 葱 一小段

不辣的鱼香肉丝（小朋友也可以吃）的做法步骤

步骤 1

准备基本食材:瘦肉60g，土豆60g,胡萝卜30g，木耳8朵放入碗中泡发备用。

步骤 2

1.将木耳去蒂切丝，胡萝卜切丝，土豆切丝后泡在清水中去除多余淀粉备用。（土豆丝大概要换2-3次水，上图是我换了三次水之后的状态） 2.将瘦肉切条，打入2/1个蛋清，一勺淀粉后搅拌均匀静置上浆。（为了让大家更清晰的对比我把用剩下的鸡蛋也上图了，如题所示。）

步骤 3

准备蒜切成蒜末，葱段切开备用。

步骤 4

拿一个小碗，我们调一个料汁:一勺生抽，半勺蚝油，一勺白糖，3/2勺淀粉，半勺豆瓣酱，五勺清水充分混合搅拌均匀备用。 注:这里我没有放盐，是因为不确定其他调味品的味道是否达到了合适的咸度，所以这一步如果不是口味特别重的小伙伴建议先不放盐。后面试过味道之后再决定是否另行加盐。

步骤 5

锅中放油，油热下入我们上好浆的肉条用筷子翻拌使其受热均匀，上图是肉肉两分钟时的状态和八分钟时的状态，七八分钟左右就熟了，不确定就尝一下以免不熟。

步骤 6

肉肉炒熟后盛出备用。

步骤 7

锅中再次放油，油热下入蒜末和葱爆香。

步骤 8

葱姜和蒜末充分发挥出味道之后下入土豆丝、胡萝卜丝和木耳丝，翻拌均匀。

步骤 9

将蔬菜炒制八成熟左右倒入我们最开始调好的料汁，充分混合翻拌均匀。

步骤 10

蔬菜类全部炒熟之后倒入肉条继续翻拌均匀入味。（到了这步不是用的不粘锅的小伙伴，如果出现即将粘锅的情况可以加入2-3勺的热水缓解。）

步骤 11

所有食材全部下锅炒制完成，这一步可以尝一下味道，如果觉得不咸，就可以加入适量的盐进行调味。之后就可以出锅啦！

步骤 12

一盘简单的家常小炒，既有蔬菜的补充，也有蛋白质的输入，食材简单营养却一点也不差💯

不辣的鱼香肉丝（小朋友也可以吃）的小贴士

1.我用到的食材量都是比较少的，算是一人食，食材的量以及腌肉时所用到的蛋清的量大家根据我的原始食材的量进行调整即可。 2.不管是肉条还是肉片，我在日常做的时候都习惯用蛋清和淀粉进行上浆后再炒制，因为这样真的很嫩很嫩，完全不用解决了肉肉太柴宝宝咬不动不爱吃的情况。 3.这里的肉条在单独炒制的时候我用的筷子而不是铲子，是因为肉条上浆以后会粘在一起，用筷子可能更加快速的上手把它们分开成一条条的。 4.肉条单独炒制时要炒熟后盛出备用，因为后面我们倒入料汁后汤汁因为淀粉的作用会变得粘稠，这个时候就是要尽快将所有食材混合均匀入味后就出锅，后面没有多余的烹饪时间～ 5.调制料汁的时候我没放盐，而是把放盐的步骤放在了最后面，一方面是为了照顾小朋友不能吃太咸，另一方面也为新手小白提个醒，不一定非要一次性加入所有调味品，这样后期还有补救的措施，不容易翻车～ 6.在倒入料汁之后因为料汁里面有淀粉，会使汤汁变得粘稠，所以这一步如果是没用不粘锅的小伙伴可以加入适量的热水来缓解可能会粘锅的情况。

菜谱创建时间：2021-04-05 15:56:58