迷你奥利奥小泡芙

作者： 陌上桑巴萨

不同烤箱温度不一样，一开始我用的是10L的迷你烤箱，一次性只能烤15个，温度是180度10中，150度8分钟，现在用的40L的烤箱，180度10分钟后改150度，一会功夫鼓起的泡芙就塌了，所以还是要按照自己烤箱脾性来定温度

用料

• 黄油 50克
• 水 110克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 糖 3克
• 淡奶油 150克
• 奥利奥 2块
• 白砂糖 15克

迷你奥利奥小泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所以食材

步骤 2

黄油，水，烟，3克糖，倒入锅中，小火使黄油融化

步骤 3

水开后加入面粉，搅拌，5秒后关火，采用碾压式将颗粒面粉完全消失，放凉

步骤 4

鸡蛋打散，建议加一点柠檬汁或白醋，加入面糊，用蛋抽随着一个方向用力搅拌，使蛋液全部融入面糊中

步骤 5

没有颗粒，面糊粘稠，拿起蛋抽有尖角即可

步骤 6

烤箱预热180度5分钟，面糊装入裱花袋中，挤出大概25mm直径的面胚，间隔1cm距离，烤箱中层180度烤13分钟，170度10分钟

步骤 7

奥利奥碾成粉，加入淡奶油中，15克的白砂糖一起加入，（我打奶油糖都是一次性全加），打发奶油

步骤 8

加了奥利奥的奶油打发后会比较干

步骤 9

如果没有专用的泡芙花嘴，可以直接用筷子在泡芙底部先插一个小孔，奶油装入裱花袋中，剪一个小口，这样就可以啦

步骤 10

满满的奶油

菜谱创建时间：2021-04-05 13:47:55