蘿蔔絲酥餅（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：1小时15分钟 总时间：1小时55分钟 产量：12个

用料

• 油皮用料：
• 水 65克
• 糖 10克
• 盐 1/2克
• 猪油 55克
• 中筋面粉 135克
• 油酥用料：
• 低筋面粉 85克
• 猪油 40克
• 内馅用料：
• 香油 10克
• 虾米 15克
• 葱（切葱花） 30克
• 白萝卜（去皮，切丝） 420克
• 盐 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 水 少许
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量

蘿蔔絲酥餅（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

油皮做法：

步骤 2

將水、糖、鹽和白油放入主鍋，以20 秒/速度 2混合。

步骤 3

加入中筋麵粉，以1 分/揉麵糰，取出放入碗內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

步骤 4

油酥做法：

步骤 5

將低筋麵粉和白油放入主鍋，以50 秒/速度 3混合，將麵糰取出整型成圓球狀，分割成12份(每份約10克)，蓋上保鮮膜備用。

步骤 6

内馅做法：

步骤 7

將香油、蝦米和蔥放入主鍋，以3 分/Varoma/速度 1爆香。

步骤 8

加入白蘿蔔絲、鹽和白胡椒粉，以10 分/100°C/速度 1拌炒，取出放入網鍋，利用刮刀棒輔助按壓將水擠出備用。

步骤 9

將油皮整型成長條狀後，以刮板切割成12份(每份約20克)，將油皮用手或是刮板壓扁後包入油酥，以擀麵棍輕輕從中間往兩邊擀，從末端往上捲成圓柱狀，轉90度封口朝上再擀開，捲成圓柱狀，拉起兩端往中間捏合，再以手或刮板壓扁即為油酥皮，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。重覆操作以完成全部油酥皮。

步骤 10

將烤箱預熱至200°C。

步骤 11

將油酥皮用擀麵棍擀成圓片(Ø約10公分)，包入內餡(約25克)並捏緊封口，表面沾點水，撒上黑白芝麻，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入烤箱以200°C烤22分鐘或呈金黃色，取出冷卻後，即可享用。

菜谱创建时间：2021-04-05 07:26:24