印度海德拉巴绿咖喱鸡Hyderabadi Green Chicken

作者： 候鸟的迁徙生活

接触印度菜好多年，也去了印度两次，都没发现有绿色咖喱鸡，可能是因为还没去过海德拉巴。不同地区的美食还需要去慢慢探索。这个风味独特很美味。

用料

• 鸡腿肉 1斤
• 中等大小洋葱 1个
• 薄荷叶 20片
• 香菜8株 搅打绿酱用5株，最后撒香菜碎用3株。
• 不太辣的细长绿椒 10个
• 杏仁 10颗
• 椰子粉 2勺（喝汤勺）
• 咖喱叶（可选） 5片
• 蒜泥 1勺
• 姜泥 1勺
• 无糖酸奶（实在没有加牛奶） 100克
• 孜然粉 1勺
• 稀奶油cream（不是黄油，没有的话试试用牛奶代替） 30克
• garam加姆马萨拉粉 1茶勺
• 蔬菜油 3勺
• 盐 适量

印度海德拉巴绿咖喱鸡Hyderabadi Green Chicken的做法步骤

步骤 1

薄荷叶、香菜叶5株、绿椒、椰子粉、杏仁、酸奶，用料理机搅打成泥。

步骤 2

鸡肉提前半小时用一点盐腌制（没时间就不腌），油热洋葱碎下锅炒出香味，加入鸡肉一同翻炒至洋葱金黄鸡肉上色。 我一开始是洋葱鸡肉分开炒的，可以一起炒。

步骤 3

加入咖喱叶、蒜泥、姜泥、炒香，加入搅打好的绿酱、孜然粉、鸡肉、奶油，马萨拉粉，适量盐，混合均匀后盖盖子，中小火，炖煮至鸡肉入味，现在肉鸡熟得很快的，大概十分钟翻一下鸡肉再炖一会儿，基本不用加水。如果太干适量加开水。 料汁不能烧干了，最好用厚底锅不粘锅，没有的话煤气灶用的高压锅也是厚底，我就常用高压锅当炖煮锅使用。 中途注意搅拌锅底，因为都是糊糊易糊锅。

步骤 4

起锅前撒入其余的香菜叶碎。想加少量鸡精的也可以，不影响菜肴的纯正。

步骤 5

配米饭、配面包、配馕、大饼，都好吃。

菜谱创建时间：2021-04-05 05:50:19