蒜蓉粉丝蒸虾（去虾头版）

作者： 冧仔妈咪

这道菜以前只能在酒楼吃 现在自己复刻日常在家吃 就是太麻烦 但是很美味 美味佳肴 宴请亲朋好友 快快get起来呀 都是大同小异，喜欢就收藏，不喜欢就划走哈

用料

• 虾 250克
• 粉丝 1把
• 蒜蓉调料：
• 蒜蓉 8瓣
• 葱花 适量
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量克
• 拌粉丝调料：
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 少许

蒜蓉粉丝蒸虾（去虾头版）的做法步骤

步骤 1

一：虾去头，去虾线、去虾肠、对半开。 二：粉丝用热水泡成白色，剪成小段，加生抽、蚝油、白糖拌匀。 三：准备调料 先将蒜头切成末，淋上热油，再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用。

步骤 2

用剪刀将虾头剪下（从须根面→虾背）的剪法，不要剪断，留一点，再用力把虾头扯下就可以完整的将虾线拔出；再用剪刀从虾背贯穿，虾洗干净待用。 然后按照图片的刀法将虾背刨开。 （去虾线步骤忘记拍照，有机会补上）

步骤 3

最后用刀背将虾肉剁松，再将虾肠抽出。

步骤 4

放一个视频。

步骤 5

然后将粉丝铺底，码上虾，再将调料分至每一只虾身上。 锅里水开后再放进去蒸3分钟。

步骤 6

出锅前撒点葱花，再淋上热油就可以了。

蒜蓉粉丝蒸虾（去虾头版）的小贴士

Tips： ①没有膏的虾头就去掉吧，不仅不好码碟，还占空间。 ②去虾线、开背、去虾肠都挺简单的，就是有点麻烦。 ③粉丝我是用热水浸泡的，因为快啊。 ④我这里还加了半个珠葱，味道会比较辣，推荐你们加点小米椒，味道会更好。 ⑤3分钟足够了，再蒸虾肉就柴了，粘壳，口感也不好。 ⑥如果想要蒜香味更浓郁点，那就整个金银蒜 将蒜末分2份，一份原蒜末备用，一份用热油爆香，颜色呈金黄色，但是不能糊，不然就会苦；将两份蒜末搅拌均匀再加调料。

菜谱创建时间：2021-04-04 20:24:12