简单快手的胜瓜粟米鸡丝米砂粥（附彩蛋）

作者： 珊瑚的珊

清明时节，珠三角各个地市气温显著上升，纷纷宣布入夏。入夏后，就更爱各种生滚粥，消暑，补充水分还饱肚不胖。 米砂是广东常用的煲粥材料，打碎的粥米，熬煮时间比平时熬生滚粥的时间少很多，大概30分钟就可以出品。 以前的米砂都是通过浸泡大米，用砂盆或石磨磨碎成米砂浆。比较麻烦，需要的时间也比较多。 现在超市有现成的包装米砂（碎米、粥米）；如果不在广东地区，没有现成的米砂，也可以通过现在的工具快速制得米砂。

用料

• 大米 半杯至3/4杯
• 胜瓜 1个
• 甜粟米 1支（剥好成粟米粒）
• 新鲜鸡胸肉 1块（约150克）
• 盐 适量
• 味好美胡椒粉 1-2克
• 味好美生姜粉 1-2克

简单快手的胜瓜粟米鸡丝米砂粥（附彩蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用姜粉腌制5分钟后，跟米砂放入开水，在锅中熬煮。（水开后中火熬煮）

步骤 2

熬煮粥的时间，剥粟米粒和胜瓜切丝，备用。粟米要用那种珍珠粟最好。胜瓜是广东专有的名称，实际上在其他地方叫做“丝瓜”，带棱的那种。

步骤 3

粥熬煮10分钟后，鸡胸肉熟了，捞出冷水冲一下，撕成鸡丝。（发现鸡丝不熟透也没问题，后面还要再煮一下）

步骤 4

熬煮大概20分钟后，重新放入鸡丝

步骤 5

放入鸡丝的同时加入粟米。鸡丝和粟米再大火煮5分钟。

步骤 6

最后加入胜瓜丝，大火煮3-5分钟。

步骤 7

出锅前撒上葱花。吃之前往自己的碗里加上生滚粥的灵魂——味好美白胡椒粉

步骤 8

彩蛋：广东人虽不太能吃辣，但是对于胡椒粉，确是奉为灵魂调味料，餐厅自助味架都会有胡椒粉。生滚粥里面加一点，增香不少。但是，胡椒粉让我大为改观的吃法是，给布拉肠粉撒上一些，胡椒粉跟复制酱油配合，香味口味都得到极大的提升。

简单快手的胜瓜粟米鸡丝米砂粥（附彩蛋）的小贴士

关于怎样快速做米砂：淘米后，沥干水，放冰箱冷冻室，冷冻3-5小时后，取出，装保鲜袋内，用擀面杖碾碎。 如果有食物研磨机、搅拌机等，就不用冷冻的步骤了，淘米后加点水，打个10秒就可以（不是打成米糊，只是达成碎米米浆。

菜谱创建时间：2021-04-04 19:01:25