带鱼也能这样吃 焦溜带鱼

作者： 蔷薇私厨

家人不太喜欢吃炖带鱼，以前就把带鱼中断煎成焦黄，然后蘸配好的葱姜蒜等调料汁就可以。这次突发奇想，试着做一次焦溜糖醋的口味，感觉甚好

用料

• 带鱼中断 400克
• 玉米淀粉 适量
• 花椒粒 10粒
• 鸡粉 1小勺
• 料酒 2勺
• 葱姜蒜末、醋、生抽、普通酱油、白糖、水、盐、花生油 根据个人口味偏好

带鱼也能这样吃 焦溜带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼去鳞，去肠，去鳍后挨个洗干净后放一勺盐腌制半小时

步骤 2

控干水份后均匀的裹上玉米淀粉

步骤 3

干锅烧热后，加花生油，最好多放一点。如果掌握不好数量，煎到最后再加油也可以。 油烧到八分热，放入裹好淀粉的鱼段，半分钟后翻面，中火煎至焦黄，再翻过来煎另一面

步骤 4

直到煎成两边都是金黄色，放入盘中，看着就酥酥的感觉

步骤 5

准备料汁： 放盐，白糖，醋，酱油，生抽，胡椒粉，鸡粉，淀粉，水，一半的葱姜蒜末搅拌好待用 锅里少许油，放花椒粒后再放另一半葱姜蒜末，加入小碗调料，中火烧开后放入炸好的带鱼段，翻炒每段都裹上汁液就可以出锅了

步骤 6

第一次做就非常完美，光盘行动

带鱼也能这样吃 焦溜带鱼的小贴士

腌好的鱼段控水后裹淀粉 煎鱼要热锅，放油，油温至80度，放鱼。否则粘锅容易散 调味主要是糖，醋，淀粉到位就没有什么问题了

菜谱创建时间：2021-04-04 17:52:40