墨西哥卷饼(无油)

作者： 静_若思

饼的厚薄大家在擀面的时候可以自主控制，准备干净的棉布(干的湿的都可以，盖饼皮用)

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 15克
• 干酵母 2.5克
• 水 150克

墨西哥卷饼(无油)的做法步骤

步骤 1

所有的材料混合一起，揉成光滑的面团即可，不用像面包一样出薄膜

步骤 2

面团发酵至2倍大，手指粘面粉戳孔不粘手

步骤 3

面团分成10等份，盖保鲜膜，不用松弛

步骤 4

面团擀成薄的圆片 (熟练后可擀至不超过2mm，我还在练，有强迫症想要圆的可以借用模具或厨房的一切圆的道具) 放入烧热的平底锅中，盖锅盖烙至面饼起泡翻面，再盖锅盖1分钟左右起锅，盖上准备好的棉布，以免饼变干 (这里特别注意:平底锅加热，不加油，中大火，千万不要小火慢烙，那样出来的饼又干又硬)

步骤 5

翻面后的饼

步骤 6

烙好的饼

步骤 7

可以卷一切的饼

步骤 8

一口下去，绵软有韧性，带有纯粹的麦香味

墨西哥卷饼(无油)的小贴士

1、烙饼的时间大家可以自行摸索，各家灶的火候不一样 2、如果想早餐吃的话，揉好的面团发酵半小时后放入冰箱冷藏，第二天排气分割直接进行步骤3

菜谱创建时间：2021-04-04 13:46:11