脱胎換骨

作者： 微笑的QQ糖

酸甜爽口的滋味，配上鸡爪本身富含的钙质与胶原蛋白，不但可以软化血管，还具有美容功效，让你一并脱胎换🦴

用料

• 鸡爪 1斤
• 柠檬 半个
• 百香果 1个
• 葱 少许
• 蒜 1头
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 小米辣 5-7个
• 线椒 2-3根
• 香菜 3-4根
• 麻椒粒 1小撮
• 蚝油 1匙
• 蜂蜜 0.4勺（可不加）
• 小米醋（凉拌醋或苹果醋更佳） 8勺
• 生抽 3勺
• 盐 1小勺
• 香油 适量

脱胎換骨的做法步骤

步骤 1

食材洗净备好。

步骤 2

鸡爪洗净，剪指甲。

步骤 3

冷水下锅，放麻椒焯水。

步骤 4

水开煮1分钟。

步骤 5

过凉水洗干净。

步骤 6

再次冷水下锅，倒入3勺料酒，葱段，姜片。水开后煮8分钟，过冰水泡或冰箱冷冻半小时，后面去骨会比较容易些。

步骤 7

鸡爪沿虚线用刀划开，再用剪刀把皮骨剪开，从下往上，先去大骨，再把关节剪开去小骨。

步骤 8

脱骨完成，骨头都在这里了。

步骤 9

柠檬切片去籽，放入蒜末、百香果、小米辣、线椒、香菜。

步骤 10

添加1勺蚝油、5勺生抽、8勺醋，1小勺盐、香油适量。

步骤 11

搅拌均匀后，放冰箱冷藏2小时以上，隔夜更入味儿。肉质Q弹，超级爽口。

菜谱创建时间：2021-04-04 12:56:59