红糖吐司

作者： 菲菲的美食世界

方子是两个吐司的量

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 水 210克
• 酵母 3克
• 红糖液：
• 红糖 80克
• 开水 80克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 鸡蛋液 25克
• 黄油 50克
• 盐 3克
• 红糖块（夹心用） 100克
• 蛋液（刷表面用） 适量
• 红糖（洒表面用） 适量
• 扁桃仁片 适量

红糖吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放入主锅30秒速度3逐渐增加到6混合，2分钟揉面，取出来装盒，放冰箱冷藏15-17小时

步骤 2

红糖加开水融化，也一起放冰箱冷藏

步骤 3

第二天中种是这样的状态

步骤 4

主面团材料除黄油盐外放入主锅，加入中种面团、红糖液，3分钟揉面，加入黄油盐，5分钟揉面

步骤 5

取出分成6团，滚圆松驰20分钟，

步骤 6

拍掉气泡，放上切小红糖块，两侧包起来

步骤 7

再放上红糖块，卷起来

步骤 8

三个一组放入模具，模具下先垫油纸，红糖融化有些会流出来

步骤 9

也可以擀长面片，包上红糖丁，两头捏紧，3个编成辫子

步骤 10

不要编太紧，两头收下面一样放模具里

步骤 11

烤箱放杯开水，38度发酵70分钟至8分满，刷上蛋液，卷的3个中间剪一下，洒上红糖丁，洒上扁桃仁片，烤箱预热下火190度，上火160度烘烤40分钟

步骤 12

出炉侧摔脱模

步骤 13

爆浆的哦

菜谱创建时间：2021-04-04 11:20:13