蔬菜高汤酱 （小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：20分钟 总时间：45分钟 产量：1份

用料

• 帕玛森奶酪（Parmesan cheese，切3厘米块） 50克
• 西芹（切块） 200克
• 胡萝卜（切块） 250克
• 洋葱（切块） 100克
• 番茄（切块） 100克
• 西葫芦（切块） 150克
• 蒜 1瓣
• 蘑菇 50克
• 香叶（可选） 1片
• 新鲜综合香草（如罗勒，鼠尾草，迷迭香，只取叶子） 6根
• 新鲜欧芹 4根
• 粗盐 120克
• 干白葡萄酒或水 30克
• 橄榄油 1汤匙

蔬菜高汤酱 （小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

将帕玛森奶酪放入主锅，以10 秒/速度 10磨碎。放入碗内备用。

步骤 2

将块根西芹、胡萝卜、洋葱、番茄、西葫芦、蒜、新鲜蘑菇、干月桂叶、新鲜综合香草和新鲜欧芹放入主锅，以10 秒/速度 7切碎，利用刮刀棒辅助搅拌。 利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

步骤 3

加入粗盐、干白葡萄酒和橄榄油，将网锅取代量杯，盖放在主锅盖上以避免喷溅，以25 分/Varoma/速度 2烹煮，混合物会变得浓稠及没有水份。

步骤 4

将网锅从主锅盖上取下， 加入预备好的帕玛森奶酪粉，盖上量杯至主锅盖上，以20 秒/速度 10调和。放入可锁紧的密封罐内 ，放凉后使用或是冷藏保存。

蔬菜高汤酱 （小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）的小贴士

如果选用的是当季盛产的蔬菜，可以将做法3的烹煮时间调整为30分钟。 1满茶匙的高汤酱约等于外面市售1块蔬菜高汤块。 使用1满茶匙的高汤酱加500克的水成为蔬菜高汤。 高汤酱可以放入冰箱冷藏保存数个月之久。 这道食谱中的盐份是用来做为保存剂。 如果想要减少这道食谱盐份的含量，您必须将高汤酱保存于冷冻之中。 可以使用您所选择的天然食材来制作高汤酱。 可以添加更多的香菇来为您的高汤酱增添更强烈的香菇风味。

菜谱创建时间：2021-04-04 09:09:40