适合当早餐吃的诱人肉松吐司

作者： 清风印象

奶香吐司是很多人喜欢吃的面包。但香甜的口味，经常吃难免会觉得有点腻了。下面这款肉松吐司可以让你体验到全新的口感：既有淡淡的奶香，又有咸咸的肉松细丝揉合在面包的组织中，营养丰富，特别适合当作早餐来吃。

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 肉松 30克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 盐 1克
• 水 130克
• 干酵母 7.5cc（5+2.5）

适合当早餐吃的诱人肉松吐司的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、奶粉、细砂糖倒入小型家用厨师机搅拌盆中。

步骤 2

取100克水加温至40-50度左右，倒入干酵母，融化开，以激活酷母活性。

步骤 3

将融化后的酵母水，倒入搅拌盆中，并加入打散的鸡蛋，用橡皮刮刀搅拌至初步均匀。

步骤 4

用厨师机的低速（2档）进行搅拌。搅拌过程中，加入1克盐（后盐法），并根据面团的干湿情况决定加入多少剩下的30克水（适当的量）。搅拌约5分钟。

步骤 5

加入切成小块的黄油（后油法），继续用中速档（3-4档）和高速档（5-6档）交替搅拌约5至8分钟。

步骤 6

再换低速档搅拌约3分钟，面团表面光滑丝顺有筋性。

步骤 7

取出，用手可以轻松拉伸出透明坚韧的薄膜。

步骤 8

用手指捅破的圆洞，边缘圆圆光滑，没有锯齿状边缘。说明面团已经搅拌达到了完全扩展状态。

步骤 9

取出面团，放入瓷盆中，用保鲜膜封上盆口。

步骤 10

放入蒸烤一体机，用发酵功能，40度，发酵约60分钟。

步骤 11

发酵至约2.5倍大小。

步骤 12

用手指一捅，圆洞洞口圆滑完整，面团及洞口既不塌陷，也不回缩。

步骤 13

发酵好的面团组织呈丝絮状。

步骤 14

取出面团，用手轻揉挤出空气，进行“排气”。然后，团成面团，盖上保鲜膜，在案板上“静置”15分钟。

步骤 15

接下来进行“整形”：将面团橄成与吐司盒等宽的长条状，均匀撒上肉松丝。

步骤 16

将面饼自下而上卷起，卷成面卷。

步骤 17

放入土司盒中。

步骤 18

盖上保鲜膜，放入蒸烤一体机中进行“二次发酵”：旁边放一个碗，碗中倒入一碗热水，保持湿度。用蒸烤一体机的发酵功能，发酵50-60分钟。二次发酵最合适的环境是：温度38-40度，湿度85%。

步骤 19

发酵至约八-九分满时，取出。

步骤 20

表面刷水或蛋液，撒上白芝麻。

步骤 21

放入蒸烤一体机，用顶部热风烤的模式，160度，烤35分钟。

步骤 22

烤好后，取出，脱模，架起晾至室温。

步骤 23

切片。

步骤 24

切片后，空气中满满都是香香的味道。

步骤 25

面包组织细腻完美。

步骤 26

品尝一下，奶香的士司，再加上肉松的微微咸味，非常好吃。

步骤 27

除了好口味之外，还有营养丰富，最适合当早餐吃！

步骤 28

我的凯度56升蒸烤一体机只有上面有加热棒，下面没有加热棒，上下受热不均匀。所以我一般都选择用“顶部烤+后部热风”的模式，进行烤制。通过后部热风让烤箱内温度均匀。另外，为了让顶部不烤糊，同时下部也尽量多受热，我在模具的下面用漏空网架架起模具，方便通过热风进行受热。而模具上面用带网眼的烤盘扣上（与模具上方中间留约3公分空隙）防止烤糊。

菜谱创建时间：2021-04-03 20:57:07