金牌丹麦手撕包

作者： 阿难阿难

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用料

• 高筋面粉 克2000
• 糖 克320
• 奶粉 克80
• 干酵母 克30
• 盐 克20
• 改良剂 10克
• 鸡蛋 个500克
• 水 克400
• 法国老面 克1500
• 炼乳 克100
• 汤种 克100
• 黄油200

金牌丹麦手撕包的做法步骤

步骤 1

4×2。6寸。 2500左右的面，包500的甜片油。切记，甜片油。 4折2次。每一次折完记得去头和尾，不然层次达不到要求，如果自己家吃就无所谓了。 开到最后，将你的面称总重，除以270乘以3.5，就等于面的宽度。每一块手撕包长度控制在长38cm左右，宽3.5cm，重270左右。这是6寸活底模具的尺寸。如果大家是其他尺寸我在评论区回复大家。

步骤 2

4×2。6寸。275g左右的面。

步骤 3

层次和外观，发酵程度，烘烤色泽应该都还算可以。

金牌丹麦手撕包的小贴士

如果有想学习制作的，我会在评论区回复大家。

菜谱创建时间：2021-04-03 19:48:22