酥皮大泡芙

作者： Yy_hgij

1.切记烘烤的时候，千万不要打开烤箱！！ 2.主图是我烤了两次泡芙，我这个配方可以做两三次左右，用不完的话，可以放冰箱冷藏，用的时候拿出来即可不用解冻。 3.如果是做好的泡芙吃不完拿保鲜袋装着放冰箱冷冻可以保存两三天吃的时候拿出来放烤箱加热就行😁

用料

• 酥皮部分
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙部分
• 黄油 56克
• 牛奶/水 120克
• 盐 1克
• 高筋面粉或筋面粉 80克
• 鸡蛋 2～3个
• 夹心部分
• 奶油 150克
• 细砂糖 15克

酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

酥皮部分：黄油室温软化加入细砂糖还有筛好的低筋面粉搅成团擀成3毫米的薄片放冰箱冷藏备用

步骤 3

泡芙部分：黄油(这里的黄油不需要软化)和牛奶还有盐放入奶锅，中小火加热至完全混合均匀

步骤 4

转小火倒入过筛好的低筋面粉

步骤 5

搅拌至锅底有薄膜就可以关火，稍微晾凉，一定要充分地把面粉搅均匀不然会有小颗粒

步骤 6

打两三个鸡蛋搅拌均匀分三次倒入面团

步骤 7

搅拌至面团立起小尖角就可以了(这一步有点费手)

步骤 8

装入裱花袋挤在烤盘上，上面铺上冷藏好的酥皮(不要挤太大个，因为一会泡芙会膨胀很大！)

步骤 9

烤箱上下火200度预热一会，放入泡芙大约烘烤30分钟左右。可以根据自家的烤箱调节，烤好的时候不要立刻打开烤箱门让他先闷3分钟，不然的话可能会塌陷

步骤 10

这个时候我们可以打奶油150克奶油加15克的细砂糖打发

步骤 11

泡芙拿出来晾凉在底部戳一个洞挤上奶油也可以吃了哦

步骤 12

满满的奶油特别好吃😋

酥皮大泡芙的小贴士

1.不喜欢奶油的话也可以不放奶油，泡芙会带一点点甜味 2.烘烤的时候千万不要打开烤箱！！！ 3.鸡蛋可以不完全加入，要看自己面粉的吸附性，当然最好可以加入更多蛋液，蛋液更多越好吃哦 4.不挤奶油的话也适合老人吃

菜谱创建时间：2021-04-03 17:08:12