面包甜馅集合

作者： 似水18

把甜面包馅料汇总一下，方便自己做面包。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 日式甜面团配方：

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 7克
• 糖 125克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 50克
• 冰水 200克
• 黄油 75克

面包甜馅集合的做法步骤

步骤 1

奶酥馅（奶酥核桃）：软化黄油60克、糖粉50克、盐少许、蛋液20克、奶粉60克。 做法：材料依次加入黄油搅打均匀即成奶酥馅。再拌入3～4颗核桃碎即成奶酥核桃馅。 *面团加入伯爵红茶粉（泡成茶汤），做成伯爵奶酥面包也很美味。 *花生奶酥馅：加入2/3份量的花生酱即成。

步骤 2

椰蓉馅：黄油50克、糖50克、蛋液50克、椰蓉100克、牛奶20克。 做法：材料依次加入黄油打发拌匀即可。

步骤 3

芒果乳酪：奶油奶酪200克、芒果果茸60克、糖酌情适量、芒果干切丁96克（白兰地泡软） 做法：奶油奶酪软化，加入果蓉拌匀，依口味酌情加糖，拌入芒果干。 玫瑰花乳酪：奶油奶酪200克、玫瑰花酱40克（换成其它果酱应该也可以，口味自己调一下试试吧！）

步骤 4

草莓乳酪馅：奶油奶酪250克、草莓果蓉50克、糖粉50克、吉士粉18克

步骤 5

香芋馅：芋泥250克、砂糖50克、淡奶油12.5克、黄油（软化）17.5克 做法：荔浦芋头切丁蒸熟，捣成泥，加入其它材料拌匀。

步骤 6

南瓜馅：熟南瓜泥250克、糖20克、蛋黄13.5克、淡奶油12.5克、奶油奶酪20克 做法：所有材料拌匀至顺滑，倒入烤盘平铺，170℃烤30～40分钟，至有一定的粘稠度，晾凉。

步骤 7

黑芝麻花生馅：花生米120克、黑芝麻80克、砂糖80克、猪油（黄油）80克 做法：花生烤熟去皮，和芝麻、砂糖一起用料理机打粉，拌入猪油。喜欢颗粒感的，可以留一部分花生碎。 *这是厨友“田螺姑娘日记”的方子，上图是她做的黑芝麻花生馅青团，很好吃。我觉得做成小餐包也不会错。

步骤 8

紫米馅：紫米饭160克，糖19克，炼乳19克。 做法：紫米浸泡2小时，电饭锅闷熟，加入糖和炼乳拌匀。

步骤 9

肉桂苹果：中等大小苹果2个、糖60克、柠檬汁2小勺、葡萄干30克、肉桂粉1/4小勺 做法：苹果去皮切3、4毫米的片，加糖和柠檬汁小火煮软，放葡萄干继续熬煮，收汁后关火，拌入肉桂粉。 *爱和自由的苹果卷

步骤 10

菠萝皮：黄油40、细砂糖40、蛋液40、低粉100、泡打粉1克。 做法：软化黄油依次加入砂糖、蛋液打发，加入粉类拌匀。冷藏半小时即可。

步骤 11

墨西哥皮：黄油30、糖30、蛋30、低粉30 做法：软化黄油依次加入糖、蛋液打发，拌入低粉。 *巧克力味：加入3克深黑可可粉

步骤 12

外交官奶油（挤入烤好的面包中）： 第一步卡士达酱： 蛋黄80克、韩国幼砂糖100克、中筋面粉20克、牛奶400克、黄油一小块10克。 做法： 1.蛋黄加砂糖加中粉搅拌均匀; 2.牛奶入加热至微微冒气,将牛奶冲入混合后的蛋黄盆里,蛋抽搅拌均匀,再倒回锅里不停搅拌(防糊锅底)至粘稠;加入一小块黄油拌匀 3.小方烤盘铺保鲜膜再倒入卡士达酱,保鲜膜贴面,冰箱冷藏备用; 第二步原味外交官奶酱: 淡奶油100克 卡士达酱100克 做法 1.奶油打至八九分发; 2.加入卡士达酱搅拌均匀即可 *抹茶味、巧克力味奶酱：加入5克抹茶粉，或者8克可可粉即成。 海盐芝士奶油： 奶油奶酪50克 淡奶油100克 糖15克 海盐1克 （奥利奥碎15克） 做法： 1.奶油奶酪软化打顺滑。 2.加入淡奶油、糖、盐高速打发。 3.可拌入奥利奥碎增加口感层次。 挤入软面包中。

步骤 13

柠檬奶油： 柠檬皮1/4个 柠檬汁25克 砂糖 50克 黄油 25克 鸡蛋 80克 淀粉5克 步骤同卡仕达酱： 1．将柠檬皮柠檬汁细砂糖，放入锅内加热至微沸，鸡蛋+淀粉拌匀，将煮沸的柠檬汁徐徐倒入打散的全蛋盆并且搅拌 2．过滤一次后倒回小锅内，用最小火边加热边搅拌，凝固成奶油状。等到整个开始变得浓稠时候，加入切碎的黄油，搅拌均匀再次过筛，冷藏后使用。

菜谱创建时间：2021-04-03 16:44:31