麦馒头(不加糖电饭锅版)

作者： 阿小土土

临时起意蒸屉麦馒头，卖相还不错，记下用量和过下次参考

用料

• 全麦面粉 200克（1碗平）
• 水 120克（1碗8分满用剩一点）
• 酵母 2克（大概一层铺满碗底）
• 温水 10克（1茶杯左右，化酵母的）

麦馒头(不加糖电饭锅版)的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母， 和一碗全麦粉半碗水拌匀， 随意揉， 大概到不沾手状态， 整形成团 ⏰以上大概5分钟

步骤 2

放锅里， 盖上湿毛巾， 放窗台（或其他温暖潮湿地地方，酵母活性更大。发酵好些快些） 发酵半个小时左右后差不多两倍大， 手指戳一下不塌，慢慢回弹 ⏰以上大概30分钟

步骤 3

揉面，挤掉气泡，大概恢复发酵前大小 整个喜欢形状， 放蒸屉里二次醒发15到20分钟， （这次我用电饭煲，里面加了热水） 有点略微变大 （这次忘了拍照，看不太明显，到时肉眼可见不一样，稍稍变大了） ⏰以上大概15分钟

步骤 4

电饭煲调到蒸煮状态，20分钟 ⏰以上大概1分钟

步骤 5

过了半个多小时去看的成果。 （用普通蒸锅是上汽之后中火15分钟，关火，然后等2到3分钟后才掀开盖子。我是处理掉工作耽误了） ⏰以上大概25分钟

步骤 6

稍微亮一点地方。 尝了最小个的，松软，不粘牙。多嚼一会，有点甜，吃完嘴里有股麦香。

菜谱创建时间：2021-04-03 15:18:05