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潮州粽球的做法
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潮州粽球

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作者: 阿小土土
阿小土土
窗外雷雨交加,我在这里,面对竹林,想念阿妈绑的粽子。 图片是去年五月节,还是前年拍的,忘了。因为天色暗沉,记得那时用美图秀秀调过。那时候刚刚好可以在家。不知道下次能和阿妈一起绑粽子是什么时候。 潮州粽球,也不知道这么讲对不对。因为当时和潮州的各个地方来朋友聊起粽子,就有像名气很响做工精细的老妈宫粽球,枕头一样的糯米粽,味道像栀粿的栀粽,特别香气的猪肉粽等等。 这个菜谱,确切的说,是我阿妈绑的潮州三角粽,就是大部分潮州人说的粽球。各种各样的粽子,吃来吃去,最好吃的还是妈妈绑的潮州粽球。 阿妈的手艺是曾祖父那里学下来的。上小学的时候,大我七十多岁的曾祖父身子还很硬朗。五月节快到了的时候,会帮他的好多儿孙绑粽子,绑的个大又结实。材料各家不一样,之前阿妈只是准备好材料之后就请曾祖父过来绑,到后来就慢慢学会了,绑出来的个头会小许多。我偶尔也会在旁边,学着弄一串。

用料

潮州粽球的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆,扬去臭豆,洗净,水泡过夜,沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米,洗净,水泡过夜,沥干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇爆香,并炒如虾米。可以随意加各种喜欢的葱姜蒜等各种佐料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肠切碎,油炸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大片整齐的竹叶洗净,用开水烫过。绳子没有也要用开水烫过。

步骤 6

鸽子蛋(鹌鹑蛋)煮熟剥壳,并用糖冻韧——就是用糖煮到它变的很韧。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①绿豆和糯米混在一起。 ②放入卷成冰淇凌状的粽叶中。可以插根筷子,然后摇一下再取出,糯米和绿豆会紧实一些。 ③然后放入虾米、香菇、蛋、用香料腌制好的五花肉、整片的蒜头。 ④再盖上一层绿豆和糯米。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽子叶盖好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽子叶的盖好之后,用手修整成三角形。反正就是要将粽子抱紧了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绳子绕一圈之后,勒紧,之后打个活结。

步骤 11

蒸、煮随意。

菜谱创建时间:2012-04-29 09:46:25
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