炒饼

作者： 桃笙

家常饼的另一种吃法~ 食谱参考了“E路拾缘”老师的菜谱。 PS：附上家常饼的制作方法https://www.xiachufang.com/recipe/106153210/

用料

• 家常饼（切丝） 200克
• 包菜（切丝） 100克
• 豆芽 50克
• 五花肉（切片） 50克
• 胡萝卜（切丝） 30克
• 清水 20克
• 花生油（鲁花） 10克
• 生抽（厨邦美味鲜） 10克
• 蚝油（李锦记旧庄） 10克
• 蒜末 10克（5克用于调碗汁，另5克炒饼）
• 白胡椒粉 一点点
• 砂糖 0.5克
• 料酒（绍兴花雕） 5克
• 香醋（镇江） 两三滴

炒饼的做法步骤

步骤 1

取一只干净的小碗，加入生抽10克，蚝油10克，少许白胡椒粉，0.5克砂糖，5克料酒，5克蒜末，三滴香醋，还有20克清水，混合均匀，调成碗汁。

步骤 2

豆芽洗净沥干。 胡萝卜切丝。 包菜切丝。 五花肉切片。

步骤 3

五花肉加少许生抽和料酒腌制一下（5分钟左右）。

步骤 4

家常饼切丝（大约3-4mm宽）。

步骤 5

铁锅大火烧热，加入几滴食用油，油热后转中小火，放入切好的家常饼丝，炒热后盛出备用。

步骤 6

锅内加10克花生油，放入五花肉片炒至微微发黄。

步骤 7

放入胡萝卜丝，包菜丝，豆芽，翻炒至蔬菜断生变软。

步骤 8

将调好的碗汁倒入锅中，转大火翻炒均匀。

步骤 9

将家常饼丝放入锅中。

步骤 10

再将剩余的的5克蒜末加入锅中，翻炒均匀。

步骤 11

完成，盛盘。 请君慢用。

炒饼的小贴士

1、饼丝不能切得太粗。 2、蒜末分成两份，分两次用哦。

菜谱创建时间：2021-04-03 13:11:07