不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）

作者： 丽丽姐的表弟

故事没有，就是记录自己制作的过程，不喜欢勿喷！

用料

• 鸡蛋 13个
• 细砂糖 150克
• 低筋面粉 220克
• 玉米淀粉 30克
• 玉米油 150克
• 牛奶 150克
• 柠檬汁或白醋 5-8滴
• 盐 3克

不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋🥚

步骤 2

清/黄分离

步骤 3

蛋清加入柠檬汁或九度米醋。

步骤 4

用热油烫面70/103范围均可！

步骤 5

加牛奶切拌。

步骤 6

加蛋黄切拌。

步骤 7

完成后放置。

步骤 8

打发蛋清到湿性状态，分三次加糖（象眼泡第一次，泡沫二次，暗纹三次）

步骤 9

拉起后蛋清尖部

步骤 10

打发完成。

步骤 11

加入三分之一蛋清切拌。

步骤 12

返回倒入蛋清切拌。

步骤 13

切拌完成。

步骤 14

倒入古早蛋糕盘，轻拍底部震去气泡，入预热好烤箱，上火120下火130烤120分，拿出后震去热气，脱模后晾晒装入盒内。

步骤 15

爬升很高，口感细腻，绿色环保，不加sp蛋糕油也是一样的效果。

不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的小贴士

打发蛋清先高速后低速，三次加糖，低温长时间烘烤组织细腻，爬的高。

菜谱创建时间：2021-04-03 12:11:23