把甜酵种所需的全部材料混合均匀,在温暖的地方发酵至两到三倍大。我家室温23度大概3-4小时的样子。
发酵好的甜酵种。
把发酵好的甜酵种加入主面团的液体材料,加入糖混合搅拌均匀。
步骤三混合物加入面粉中混合均匀,水解一小时。
一小时后加入椰子油或黄油揉至出手套膜,让面团休息10分钟。
分割成12份,整形成圆球放入烤盘。盖上一块湿布室温隔夜发酵14小时或至二倍大。
第二天早上,烤箱预热至190度。面团上刷上椰浆或牛奶,撒上椰蓉和糖的混合物。
入烤箱烤18-20分钟。如果喜欢雪白的样子中间注意加盖锡纸。出炉后放到架子上晾凉。
松软有弹性😋
看自己的喜好或时间安排,喜欢组织更加细密就需要二次发酵。面团揉好后室温发酵二小时后入冰箱隔夜发酵,第二天从冰箱取出回温一小时然后分割整形,继续室温发酵至二倍大,23度室温大概需要7小时左右。 一次发酵比较省事,第二天早餐就能吃到新鲜的面包,两次发酵组织相对细密点。不过不管是一发还是两发面包都是很松软的。 如果喜欢表面金黄的面包,等烤完后再刷黄油撒椰蓉。