完胜面包工坊的椰奶小方

作者： Sissi小西

对于基本不怎么吃自己做的甜品的小西同学来说，椰奶小方是唯一让我吃得停不下来的东西。据我嫂子品鉴，软软糯糯，椰奶味重，比面包工坊的好吃多了。我当时不信，跑去面包工坊买了一盒来PK，结果么，嗯，白瞎了我的20大洋。 时间：做，半小时；冷藏12小时；切，一小时。没错，这个和做牛轧糖剥花生一样，让人抓狂的都是辅助程序。

用料

• 牛奶（雪兰的味道会淡一些，所以我一般会用超市里十几块一盒的进口牛奶，如果喜欢椰子味重的同志也可以买椰奶来做，但是要减量，因为椰奶没有牛奶浓稠，同等毫升做出来的小方凝固比较困难。） 240ml
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 40克
• 糖霜（没有的话用白砂糖也可以，只是融化时间需要多一丢丢） 40克
• 椰蓉（超市里卖的比较贵，可以在马云爸爸家搜海南产的椰蓉，九块九一袋买二送一那种） 适量
• 四方盒子（就是超市里那种保鲜盒，四四方方的，乐扣乐扣的也OK，我个人用下来感觉塑料的比玻璃的有棱角，也好脱模） 2个

完胜面包工坊的椰奶小方的做法步骤

步骤 1

牛奶用量杯分成两份，先取80ml和玉米淀粉混合均匀。

步骤 2

四方盒子底部铺薄薄一层椰蓉。

步骤 3

将剩下的160ml牛奶和淡奶油、糖霜倒到小奶锅里，用中火边煮边搅拌。敲重点，一定要是中火，而且手不能停，否则会把奶糊煮糊（额，好拗口……）

步骤 4

奶锅里的溶液变得浓稠，开始凝固的时候，迅速离火倒入铺了椰蓉的盒子里，大概2cm厚度即可。

步骤 5

把盒子盖上放进冰箱冷藏一夜。

步骤 6

把冷藏后凝固的椰奶大方（不知道怎么称呼这种状态，姑且就叫大方吧……）盖子拿掉，用小刀在盒子四壁轻轻划一下，这样比较好脱模，然后套上一层保鲜膜，倒扣在案板上。

步骤 7

用刀把大方切成小方，裹上椰蓉，完胜面包工坊的椰奶小方就OK啦～

完胜面包工坊的椰奶小方的小贴士

切小方的时候很考验刀功，因为没有加吉利丁，椰奶溶液的凝固全靠冷藏，切的时候容易散，所以下刀一定要快、准、狠。

菜谱创建时间：2021-04-02 21:55:56