黯然销魂色味俱佳蜂蜜肥叉五花叉烧【蜜汁叉烧】

作者： 藿香正气娇娘

好吃又好看的叉烧要满足以下几个条件 1.充分的腌制。48小时以上更入味，而且烤一个小时也绝不会干柴。 2.加蜂蜜。比砂糖上色漂亮，而且更具风味。 3.要有肥肉。梅肉都嫌瘦。三七分的腿肉、五五分的五花更棒。 蜂蜜的美拉德反应+肥肉出油后的香而不腻入口即化，人生何求！

用料

• 猪五花/三七腿肉 1000克
• 海天叉烧酱 60克
• 蚝油 50克
• 生抽 50克
• 蜂蜜 40克
• 玫瑰腐乳 3块
• 玫瑰腐乳汁 20克
• 生姜
• 大蒜
• 葱

黯然销魂色味俱佳蜂蜜肥叉五花叉烧【蜜汁叉烧】的做法步骤

步骤 1

猪五花/猪后腿冲净，去皮，切片或者块，5cm厚度以内更容易腌透。

步骤 2

葱姜蒜切片，玫瑰腐乳块压成泥。所有腌制料混合。

步骤 3

猪五花/后腿放入腌料混匀。转移至密封袋，冰箱冷藏48小时以上。猪肉平铺在密封袋中，24小时后整个密封袋上下翻转一次。

步骤 4

取出腌制好的猪肉，去掉表面的葱姜蒜，腌料汁倒入碗中。烤箱预热180-200度，中层，热风循环，烤制30-40分钟。 烤制时间根据猪肉块大小调整，上色到满意程度为止。我烤1小时都不干柴。 中途每15分钟取出，正反面涂抹倒出的腌料汁，共2次。

步骤 5

趁热切片食用。

菜谱创建时间：2021-04-02 20:11:03