素食 黑麦法式乡村免揉面包（单份30克 热量59kcal）

作者： 毛首昱

这个当早餐 用橄榄油煎一下 无敌了 也可以做成三明治

用料

• 全麦面粉 300克
• 水 250克
• 盐 糖 干酵母 各3克

素食 黑麦法式乡村免揉面包（单份30克 热量59kcal）的做法步骤

步骤 1

糖和酵母倒入水中 搅拌均匀 再倒入盐 再搅拌均匀

步骤 2

凉水倒入全麦面粉里 和成面团就行（不用揉面 发酵以后自己会光滑）盖上保鲜膜

步骤 3

烤箱选择发酵功能 35度 30分钟（烤箱里放一杯水 增加湿度 也有助于更好的发酵）

步骤 4

取出后折叠面团 前后左右各折叠一次 （这个时候的面团非常软 所以碰面团之前一定要用水把手弄湿再操作 以免面团粘手）

步骤 5

再重复两次发酵和折叠面团的步骤 一共发酵三次 折叠三次（每次发酵完 面团都会大很多 不用担心 折叠完自然就小了）

步骤 6

之后进行最后一次烤箱发酵 还是35度 不过这次要一个小时

步骤 7

烤盘铺上烘焙纸 撒面粉防止面团粘连（淀粉不粘的效果更好）然后将发酵好的面团倒入烤盘 再在面团上面撒上适量面粉

步骤 8

用刮板将面团一分为二 然后逐个卷起 动作要轻 不要破坏气泡 两个面团之间放远一些

步骤 9

提起中间的烘焙纸 做出一个隔断 隔断高度要高出面团 然后再分别提起两侧的烘焙纸 放入能够起支撑作用的牛奶或易拉罐饮料 我用的是牛奶

步骤 10

盖上塑料盒或者湿毛巾 让面团最后松弛30分钟 同时预热烤箱 上下火210度 烤箱底层放个烤盘 里面接满水 这样制造出大量水蒸气 能够使烤出来的面包表皮更松脆

步骤 11

面团松弛半小时之后 开始割包（此步骤可省略）然后入烤箱 中下层 上下火210度 烤25-30分钟 还剩15分钟的时候开始观察面包颜色 如果不想颜色太重 可以在上面盖上锡纸直到烘烤结束

步骤 12

成品～可以切片密封装袋 每天早上拿出来直接吃或者用橄榄油煎一下 配上各种酱汁都超级赞

素食 黑麦法式乡村免揉面包（单份30克 热量59kcal）的小贴士

1.因为在减脂期 所以我切成了每份30克左右 热量在59kcal 很适合对身材有追求的人们食用 2.黑麦面包热量低 但是蛋白质含量丰富 关键很好保存 放入密封袋以后进冰箱 可以保存2-3周

菜谱创建时间：2021-04-02 19:16:32