美翻天的芋泥芝芝奶酪吐司

作者： 张宸fiona

芋泥与奶酪的碰撞提升了吐司的口感与层次，同时让老阿姨的少女心瞬间爆棚 此配方可制作一条450克吐司或两个水立方 因每个人的烤箱脾气不同，烤制的时间和温度也会不同，食谱中提到的温度和时间仅供大家参考，切勿因为烤箱差异而埋怨配方问题哦

用料

• 种面
• 新良日式面包粉 175克
• 牛奶 115克
• 干酵母 3克
• 主面团
• A
• 新良日式面包粉 75克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 20克
• 黄油 22克
• B
• 紫薯粉 6克
• 牛奶 5克
• 奶酪馅
• 妙可蓝多奶油奶酪 60克
• 糖粉 20克
• 芋泥馅
• 展艺芋泥 55克
• 炼奶 15克
• 紫薯粉 5克
• 牛奶 20~25克左右

美翻天的芋泥芝芝奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

制作种面，将种面所需材料混合均匀揉成团即可，放入发酵箱中，湿度75，温度30，发酵至面团的3~4倍大即可，发酵好的面团拉开会有蜂窝

步骤 2

展艺芋泥上锅蒸好之后，趁热加入紫薯粉、牛奶、炼乳拌匀备用，牛奶不要一次性加入，一点点加入，芋泥馅不要太稀

步骤 3

软化好的奶油奶酪和糖粉搅拌均匀备用

步骤 4

发酵好的面团用剪刀剪成小块与主面团A的材料一起放入厨师机（不含黄油），一档搅打成团，在转三挡三分钟后转5挡3分钟，打出厚膜后加入软化好的黄油，一档打一分钟后转三挡打3分钟，让面团充分吸收黄油，然后取出面团，均匀分两等份，一份放入厨师机，5挡打5分钟出手套膜。另一份面团加入食材B中的紫薯粉、和牛奶混合均匀搅打到出手套膜

步骤 5

搅打好的面团，每份都均匀分成两等份，重量一定要一样哦

步骤 6

滚圆的面团盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

取紫色面团，轻轻拍气，擀成长条（宽度不可大于土司盒哦），翻面，抹上奶酪馅，自上而下卷起，收口朝下放入水立方模具

步骤 8

取白色面团，轻轻拍气，擀成长条（宽度不可大于土司盒哦），翻面，抹上芋泥馅，自上而下卷起，收口朝下放入水立方模具

步骤 9

整理好的面团放入发酵箱，湿度75，温度30，发酵至8分满放入提前预热好的烤箱中，170°25分钟，出炉震模，放在烤网上晾凉

菜谱创建时间：2021-04-02 16:39:04