干锅腊肉莴笋，下饭好菜，流口水🤤

作者： 小山猫琳琳

腊肉是湘味美食，从小吃到大。 莴笋的脆感搭配腊味特别可口。

用料

• 腊肉 1块约400克
• 莴笋 2根约2斤
• 干辣椒 5个
• 姜蒜 适量
• 青蒜 适量
• 红椒 2个

干锅腊肉莴笋，下饭好菜，流口水🤤的做法步骤

步骤 1

腊肉冷水下锅，煮20-30分钟。 煮的时间要看腊肉的硬度决定，中途可以开盖用筷子戳一戳，能比较轻松插入就可以了。 腊肉的肥肉部分煮过之后会呈半透明。

步骤 2

煮腊肉的同时，将莴笋削皮切成片。

步骤 3

如上切好姜蒜，辣椒和青蒜叶备用。

步骤 4

腊肉出锅后晾凉或凉开水冲，切成片，肥瘦分开放。不要太薄，不然肥肉很容易煎成油渣了。

步骤 5

锅里油热放入姜蒜爆香，用平底锅只需要薄薄一层油就可以，等下腊肉的肥肉会出很多油。

步骤 6

放入腊肉的肥肉煸炒，将火改为中小火，大概两三分钟后会炒出挺多油的。

步骤 7

放入瘦肉部分翻炒几下，时间不能长，腊肉瘦肉相对比较干硬。

步骤 8

盛出腊肉，锅里有这么多油啦。

步骤 9

放入辣椒爆香。

步骤 10

下莴笋片和干辣椒，煸炒一分钟左右，放盐。 腊肉盛出来单独炒莴笋就是为了放盐，通常腊肉盐味很够，不能再加盐了。

步骤 11

放入腊肉，翻炒一两分钟。

步骤 12

这时莴笋也慢慢熟了，可以加适量鸡粉调味。

步骤 13

放入青蒜叶调色，翻炒几下就可以出锅啦。

步骤 14

就是它啦！

步骤 15

配上饭，可以吃两碗。 吃完碗底还有黄澄澄的一层油。

步骤 16

喜欢腊味的可以试试，以前去湘菜馆经常点这道菜，有荤有素，辣辣的，下饭正好😋。

菜谱创建时间：2021-04-01 21:24:43