步骤图下次做包补一下
很柔软的百分百全麦吐司
咖啡口味很浓郁!喜欢淡一点的可以少加2g。用意式浓缩或者美式也可以,自己调节水量就好。或者用牛奶混合咖啡粉也可以。就是控制好水量就好。
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1、中种夏天混合后温度面温有26~28度,可以直接送冷藏发酵。冬天混合后面温低需要室温发酵40分钟~60分钟后再冷藏发酵 2、中种只要混合均匀就好。不要过度打。 3、全麦吐司减脂的可以不加入黄油,因为水量大还是蛮柔软的,但就是二发会因为没有黄油可能会开裂,看运气。不好说。我都有遇到过。 4、不加巧克力豆和核桃碎做最纯粹的咖啡吐司也可以。 5、或者加入朗姆酒泡过的葡萄干也很增加风味,不怕胖还可以包奶酪。 6、不是专业的,只是爱玩而已。 🍞记录贴