五彩泡椒

作者： 麦可安

简单的泡椒，不放盐不放水，增进食欲、做菜调味都是必备，一口咬下，脆、爽、辣就是那么好吃哦。

用料

• 新鲜五彩椒 1300克
• 味极鲜 1400ML
• 大块冰糖 500克

五彩泡椒的做法步骤

步骤 1

一箱新鲜的五彩椒，挑捡出坏果。

步骤 2

每一个彩椒用剪刀修剪多余的蒂，但是不要取下来哦，否则在腌制进容易腐坏，影响口感。

步骤 3

清水洗净。

步骤 4

放置阴凉处晾干，不要晒哦，一般我是晾24小时。

步骤 5

将彩椒装入无水无油干净的瓶子，8分满即可。

步骤 6

放入大块黄冰糖，压住彩椒，让它不会因为浮力飘起来，导致不能完全浸泡在酱油中；倒入荣世达味极鲜，没过彩椒。

步骤 7

盖上盖子，再用保鲜膜包裹上密封，放置阴凉处，浸泡2个月，泡的时间越长越好吃，我一般是三个月后开盖品尝。

步骤 8

一个个被酱油充分浸泡的五彩椒全都变色了哦。

步骤 9

五彩泡椒

步骤 10

五彩泡椒

步骤 11

五彩泡椒

五彩泡椒的小贴士

1、我用了一个2L的大瓶子和一个小瓶子（如图），刚好装下1300克彩椒。 2、建议用荣世达味极鲜，味道最好（其它品牌我没用过，味道怎么样，无法回答哦）。 3、冰糖用大块的，融化的慢，可以压住彩椒，这是我个人的经验，没有用小块冰糖也可以，它不但可以增味，还可以让泡椒不那么酸，所以一定要放哦，而且可以多放一点。 4、彩椒在浸泡过程中会产生气体导致少许酱油溢出，是正常现象，建议在瓶子底下垫一个托盘，这样溢出的酱油不会流得到处都是（我的经验教训哦）。 5、泡椒一次做得多，我家可以吃一年，在夏天的时候把它放在冰箱保存不易变质。

菜谱创建时间：2021-04-01 14:40:33