春日专享～荠菜末马蹄炒芦笋

作者： 深蓝色的海妖

在淮扬菜馆吃到这道菜，甚是喜欢，回来复刻一下，口感清爽，味道极其鲜美，春天里，你不妨尝试一下。

用料

• 芦笋 8根
• 荸荠 5个
• 荠菜 1勺
• 盐 1小勺
• 水淀粉 1大勺
• 太太乐鲜鸡汁 1小勺

春日专享～荠菜末马蹄炒芦笋的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

芦笋斜切小段，马蹄（荸荠）切小块，荠菜3棵，洗净，焯烫，切成末。

步骤 3

锅中放水，烧开，放入荸荠焯烫。

步骤 4

等锅里的水再次沸腾，就可以捞出荸荠。

步骤 5

开水锅中放入芦笋焯烫。

步骤 6

也是等水再次沸腾，就捞出芦笋。

步骤 7

下面我们来调个水淀粉，1小勺玉米淀粉加4勺清水，几滴太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀，变成水淀粉。

步骤 8

锅中放油，烧热后放入荸荠煸炒。

步骤 9

放入芦笋。

步骤 10

翻炒几下，开始放盐。

步骤 11

炒匀后，放入水淀粉，翻炒均匀。

步骤 12

快起锅时放入荠菜末。

步骤 13

翻炒均匀后出锅装盘。

步骤 14

来来来，快来尝尝春天的味道。

春日专享～荠菜末马蹄炒芦笋的小贴士

春天的荠菜最为鲜美，过了季节就很难觅到，所以我都是在春天多买一些荠菜，择洗干净，焯烫后，切末，冷冻起来，这样一年四季都能吃到鲜美的荠菜了，可以包饺子，包馄饨，也可以做菜。

菜谱创建时间：2021-04-01 14:19:56