光酥饼

作者： 食a色

据说，这是传统的岭南美食，无油含蛋奶，看起来做法也挺简单。 只是，颇让人困惑的是，需要用少量热水把白糖融成糖水，这少量水究竟需要多少呢？小心着，加了两次，似乎也只是把白糖润湿而已。不敢再加水，索性，继续下一步骤，加蛋，用蛋应该也可以把糖融化。却不小心，多倒了5克蛋液，捞不出来，只好凑合。结果，不知道是水多还是蛋多，也许都是，面团有些稀软，于是又加了10克粉，看起来似乎好一点。 找出一个6厘米口径的杯子，差了一厘米应该也没什么要紧。面皮很软，印出的圆形在移入烤盘时有些变形。薄薄的一片，一圈被杯子切出的毛边，看起来极不起眼，没想到烘烤之后竟然变成颇有些厚度饼，而毛边也在膨胀过程中被撑得圆润起来。看起来似乎也不错的样子。 掰一块塞进嘴里，有一种似曾相识的感觉。。。。

用料

• 低筋面粉 150克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 泡打粉 1.5克
• 鸡蛋 25克
• 水 适量

光酥饼的做法步骤

步骤 1

用料：低筋粉150克，奶粉15克，白糖25克，泡打粉1.5克，鸡蛋25克，水适量

步骤 2

用少许水将白糖溶化，

步骤 3

加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

面粉与泡打粉混合，筛入糖蛋液中，

步骤 5

拌成均匀面团。

步骤 6

擀成约5毫米厚的片，

步骤 7

用口径6-7厘米的杯子压出饼坯。

步骤 8

放在烤盘上，

步骤 9

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-25分钟，

步骤 10

表面隆起，出炉。

步骤 11

冷却后密封保存。

光酥饼的小贴士

饼坯大小可以随意调整， 溶化白糖用水不宜太多，以免面团稀软不宜成型。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2021-04-01 10:31:50