简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）

作者： 食色性也吃货本货

用料

• 高筋面粉 140克
• 全麦面粉 30克
• 黑全麦粉 30克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 红糖 20克
• 牛奶 160克
• 蔓越莓 30克
• 黄油 20克
• 面包改良剂 1.5克（可不放）

简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

将除黄油和蔓越莓之外的所有粉类混合一起。

步骤 2

加入160克牛奶。

步骤 3

厨师机1档3分钟，2档5分钟，3档15分钟，4档5分钟。请根据自家厨师机看状况适当调整时间哦。

步骤 4

揉出扩展状态后，加入软化好的黄油。

步骤 5

先1档3分钟，低速让黄油与面团混合，再3档3分钟，4档5分钟，揉出薄膜状态。

步骤 6

把面团放大碗里盖保鲜膜。

步骤 7

放进烤箱，烤架下放一盘热水，38度发酵40分钟左右。

步骤 8

面团涨到2倍大，手指沾面粉戳洞，面团不塌陷回缩，就发酵好啦。

步骤 9

把面团揉压排气，取约三分之二面团与切碎的30克蔓越莓混合在一起。

步骤 10

得到6个蔓越莓面团和6个原面团。蔓越莓面团约26克左右，原面团约41克左右。

步骤 11

把原面团压成饼，里面包上蔓越莓面团。

步骤 12

捏成三角，包起来。这样面团表面是光滑的，割包时更漂亮。

步骤 13

倒扣在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵约20分钟左右。

步骤 14

发酵好后筛撒上高筋面粉，用锋利的小刀割出花纹。

步骤 15

烤箱200度预热10分钟，烤箱中层上下火200度，烤20分钟。

步骤 16

好啦！

步骤 17

内部组织十分松软哦！

简单好松软的蔓越莓全麦面包（厨师机版）的小贴士

1、黑麦面粉和全麦面粉的用量控制在总面粉量30%的占比就好，也可只用其中的一种。 2、面粉吸水性不同，请注意观察，适当加水或加面粉。 3、蔓越莓换成葡萄干核桃仁巧克力豆等也可以，即使什么都不放，也好吃。

菜谱创建时间：2021-04-01 09:38:50