简单易做广式脆皮烧肉

作者： 鱼小兵

下厨房也有好多做烧肉的方子，好多方子都要用针或者叉子扎猪皮，又说要在猪皮上刷醋。我做过两次，其实不用这样，皮还是一样很脆的，只要温度时间够，没有烤不脆的皮！因为懒，我这次做的烧肉连葱姜蒜都没有放，但是一样很好吃。其实有时候根本不用搞太多花里胡哨的事情，食物一样很美味，所以每次别人问我怎么做，我都说很简单，因为我自己省略了好多觉得没有太大必要的步骤。

用料

• 五花肉 500克
• 五香粉 1勺
• 盐 10克
• 料酒 3勺
• 酱油 2勺

简单易做广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

今天没有把做的步骤拍照，因为没有想过写方子。后面发朋友圈好多朋友问我怎么做，所以就写一下吧。下次做再把照片补齐。 1、买一条肥瘦均匀的五花肉。用酱油、盐、五香粉、料酒提前腌制一个晚上，这样可以更入味。不用担心料酒太多，烤的时候会挥发，完全吃不出酒味。 2、五花肉皮向上，用锡纸包住下面和两边，露出猪皮，如果五花肉不够平整有时候会站不住或者锡纸贴不紧五花肉就用牙签扎紧。猪皮上面铺一层盐。有方子说用粗盐，其实粗盐细盐没太大关系，烤过之后其实烧肉不会太咸的，这个可以放心。也有方子在猪皮上做很多工作，又是扎孔又是刷醋，我做过几次其实不扎不刷醋皮一样也是脆的，影响不大。 3、把包好的五花肉放入烤箱，200度，40分钟（各家的烤箱脾气不太一样，仅供参考啊） 4、看到猪皮边缘变得焦黄，发出噼噼啪啪的声音（证明猪皮已经烤得差不多了）就把五花肉拿出来，把猪皮上的盐铲掉（烤过盐已经结块了，这个时候很好弄干净），把锡纸打开，五花肉放平（一开始是把五花肉皮向上站起来烤的），锡纸上面烤出来的油或者水倒掉，放烤箱继续烤，大概10分钟，一面金黄之后再翻面即可。诱人香气十足，嘎嘣脆的五花肉就烤好啦。

步骤 2

好好吃耶。

菜谱创建时间：2021-03-31 23:12:57