分层牛肉饼

作者： 小瘦猴88

每当我认真做饭的时候，总是会想起妈妈在世时为家人操持饭食的背影。尤其是夏天被汗水打湿的后背，今天依然记忆犹新。 所以无论对待亲人，朋友我从来都不会因为忙碌做饭而心烦，我觉得这是代表了一份亲情，一份真诚。 今天给大家推荐的牛肉饼也是我们家人要吃的，所以就一块发上来给大家分享，希望大家喜欢。用料的克数我都没有写，还是觉得每家都有自己独特的饮食口味，想做这个的也必定是熟手，所以大家根据自己喜好来定。

用料

• 牛肉 克
• 洋葱 个
• 面粉 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 姜末 克
• 花椒粒
• 胡椒粒
• 橄榄油
• 鸡蛋

分层牛肉饼的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩买回来后，浸泡一个小时冲干净，用厨房纸吸干水分。（这就是为什么我没有用料酒的原因，血水越少腥膻味越淡。我上一个菜谱里也是同一个操作）用刀剁碎。上面的粉末颗粒是用锅小火焙出来的花椒，然后放凉擀碎。我喜欢带点颗粒状，感觉吃起来带劲。

步骤 2

这是用锅焙的胡椒粒，直接研末后焙熟，同样颗粒状。

步骤 3

把花椒和胡椒粉末放进肉馅，再放入姜沫及洋葱沫，调入食盐、生抽、橄榄油、打入一个鸡蛋，戴一次性手套，用手抓揉，完全混合后出现粘稠状就可以了。

步骤 4

面粉加温水一点点盐和均匀，调成絮状加入少许橄榄油和一个鸡蛋，用手揉光滑。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

分剂子，大小随意。用保鲜膜盖住。我拍照早了，保鲜膜没拍上。

步骤 6

剂子擀成牛舌状，把牛肉馅均匀涂抹在剂子上，最好牛肉铺的再满一点，我图片这个两边放的太少了，造成后来成品牛肉分布不均匀。大家注意改进我失败的地方。

步骤 7

从上卷起来，接口收紧捏牢固，如下图。收口朝下放好，盖上保鲜膜。

步骤 8

胖胖哒

步骤 9

所有剂子卷好牛肉后，从一个开始用手均匀压平，轻轻地，根据牛肉分布调整形状和薄厚。

步骤 10

平底锅刷一层薄油，油热后再放入做好的饼。一面做好后翻面，两面都出现嘎吱了改小火再来一遍，保证熟透就可以出锅了。

步骤 11

好久不做，有经验的你肯定看出了我的不足之处。希望你们都做的比我好，家人都喜欢。

步骤 12

虽然分数并不是很高，但还是得到了老公和女儿的认可。再配上小米粥，凉拌菜，一顿家常便饭就够了。 虽然并不是什么大菜品，可是日子不就是这样琐碎着过来的吗？只要一家人健康有爱的在一起，自然是吃什么都是有滋有味。

菜谱创建时间：2021-03-31 21:19:20