春天的味道—碧螺春炒虾仁

作者： 苏州小娘鱼遐然

😍😍😍碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点，作为苏州人，怎么可以不会做？来动手😎😎😎

用料

• 虾仁 300克
• 盐 一勺
• 白胡椒 少量（去腥）
• 碧螺春 5-10克
• 蛋清 1个

春天的味道—碧螺春炒虾仁的做法步骤

步骤 1

黑虎虾仁洗净，厨房纸吸干 加入一勺盐，一个蛋清，一勺生粉，少量白胡椒粉抓拌均匀

步骤 2

85℃的开水，上投法泡碧螺春，30秒出汤倒出，第一泡的不用自己喝😘😘，用第二泡的碧螺春汤更鲜香。

步骤 3

大火起油锅，虾仁翻炒至略带金黄色即可，加入第二泡碧螺春汤及茶叶，大伙收汁即可。 😎😎😎虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜，美味时令，必须会😍😍😍

菜谱创建时间：2021-03-31 20:26:06