0失败欧包攻略

作者： 许诺ZX

这是大概烤了20个欧包时，可以不需要清单，自行发挥，且可保证成功率的一些经验总结： 面团含水量：70%-80%（例：300g面粉：210g-240g液体） 酵母粉比例：100g面粉：1g酵母 若使用波兰种：喂养波兰种面粉占总面粉25%（例：300g面粉：75g面粉喂养波兰种） 粉：100%高筋面粉/75%高筋+25%全麦（可加奶粉、盐、糖） 液体：70%-80%（可以是牛奶/白水/鸡蛋） 油：黄油/橄榄油（面粉重量的3%） 辅料比例：100g面粉：20g辅料（核桃、蔓越莓、奇亚籽、亚麻籽（需提前泡水至少15分钟）、各种坚果或果干）亦可根据自己的口味随意增减g数； 若懒得揉面，发好的面团可冷藏水合，白天可考虑6小时冷藏水合，晚上做，可隔夜更好。 一发至两倍大小，整形后二发至原面团的1.5-2倍大小，烤箱预热220-230度，喷水，22分钟出炉，晾凉1小时后再切片。

用料

• 面 300克
• 水 240克
• 盐 5克
• 油 8克
• 糖 2克
• 辅料 自由

0失败欧包攻略的做法步骤

步骤 1

这是一个150g硬红高筋+50g全麦+20g核桃+20g蔓越莓的小包

步骤 2

这是一个250g金象高筋+50g全麦+40g黑芝麻+10g黑燕麦，🈹的像奥利给的包

步骤 3

这是它的切片三明治

步骤 4

这是300g金象高筋

步骤 5

这是150g金象高筋

步骤 6

这是250g王后硬红高筋

步骤 7

这是250g王后硬红高筋+50g王后全麦

步骤 8

这是300g金象高筋

步骤 9

这是200g金象高筋+100g全麦

步骤 10

这是250g全麦+核桃+蔓越莓

菜谱创建时间：2021-03-31 12:34:27