樱花奶油酥皮泡芙🌸 樱花季限定Vol.03

作者： 一大颗雪梨

『樱花季限定食谱系列』已经是第三条啦～～还挺多人喜欢的，毕竟是自己多年经验总结、得到过无数小白检验的菜谱～ 这次在基础泡芙上稍作改动，做成了粉嫩的【樱花酥皮泡芙】，来试试叭～ 🌸『樱花季限定』系列菜谱戳👇 樱花慕斯https://www.xiachufang.com/recipe/106172919/ 樱花梅子饮https://www.xiachufang.com/recipe/106169772/ 🌸原方来自我的8.5分菜谱【巧克力酥皮泡芙】，已经得到2万+收藏，400+小白检验啦～戳👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104015635/ 🌸食谱和图片为杂志投稿素材，禁止任何形式的转载。

用料

• #酥皮部分
• 黄油40g，糖粉15g，低筋面粉35g，红曲粉1/2茶匙
• #泡芙部分
• 黄油45g，纯净水100g
• 低筋面粉65g，细砂糖5g，盐1g
• 鸡蛋2个
• #馅料和装饰
• 淡奶油200g，细砂糖15g，盐渍樱花若干

樱花奶油酥皮泡芙🌸 樱花季限定Vol.03的做法步骤

步骤 1

1.先做酥皮。黄油室温软化，加入糖粉、低筋面粉和红曲粉，用手揉成直径约4cm的圆柱形，冷藏30分钟以上定型。

步骤 2

2.然后制作泡芙。奶锅中加入黄油、水、盐和糖，小火煮至完全融化，冒小泡沸腾。

步骤 3

3. 筛入低筋面粉，用刮刀快速搅拌成团状。继续小火加热30秒，直至面糊完全烫熟，奶锅底部呈现一层薄膜，晾凉至不烫手。

步骤 4

4. 鸡蛋打散，分三次倒入面糊，每次都要用刮刀拌匀后再倒。直到提起刮刀时呈现3-4cm的倒三角，即停止加入蛋液，把面糊装进裱花袋。

步骤 5

5. 在烤盘中均匀挤出小圆团，从冰箱取出酥皮，切2mm厚的薄片，轻压贴合于挤好的面糊上。烤箱210度上下火，烘烤13分钟；再转170度，烘烤17分钟。

步骤 6

6. 烤制期间，用温水浸泡盐渍樱花。淡奶油中倒入细砂糖，中高速打至8至9成发。可以加入草莓丁和樱花花瓣，刮刀混合均匀。

步骤 7

7. 取出泡芙晾凉，在底部戳出小洞，将淡奶油挤入。在顶部挤一小团奶油后，用吸干水分的盐渍樱花装饰即可。

樱花奶油酥皮泡芙🌸 樱花季限定Vol.03的小贴士

【新手操作保姆级指引】 ✨酥皮可以切薄一些，这样更容易均匀地铺在泡芙上。大小略大于挤好的泡芙面糊，这样覆盖更充分。 ✨烤制中途绝对不可以打开烤箱！瞬间的降温会让泡芙塌陷！！绝对绝对不要打开！！ ✨烤完之后，可以多等5分钟再从烤箱中取出，避免温度骤变引起回缩（此条仅针对初学者，在面糊合格、烘烤到位的情况下，就算直接取出也不会回缩）。 ✨如果一盘烤出来有的膨胀了、有的没有，考虑是发热管发热不均。 ✨挤奶油，一定要等泡芙全部放凉再挤；如果是果酱或卡士达酱，则在泡芙温热时就能挤入。 🌸『樱花季限定』系列菜谱戳👇 樱花慕斯https://www.xiachufang.com/recipe/106172919/ 樱花梅子饮https://www.xiachufang.com/recipe/106169772/

菜谱创建时间：2021-03-31 08:26:47