炸草鱼

作者： 雪婷雪婷雪婷

用料

• 草鱼 2条（5公斤左右）
• 姜 5片左右
• 大葱 10片左右
• 八角 4个
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 多多
• 盐 2勺左右
• 鸡蛋 3个
• 面粉 适量
• 油 适量
• 胡椒粉 适量

炸草鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼切块，洗干净，将水控干净。放入八角四块。

步骤 2

放入现磨花椒粉。

步骤 3

放入白胡椒粉。

步骤 4

放入葱段10片左右。

步骤 5

放入生姜片5块左右。

步骤 6

倒入多多的料酒。

步骤 7

倒入2勺盐，用手抓拌均匀，尝一下咸淡（根据个人口味，建议稍微淡一些）

步骤 8

盖上保鲜膜腌1-2小时。（想要更入味就多腌一会）

步骤 9

将葱、姜、八角挑出。

步骤 10

打入三个鸡蛋，适量面粉（能保证鱼基本都能裹上面粉即可）

步骤 11

铁锅热锅（微微冒烟），锅中倒油。

步骤 12

倒入半锅油，油加热，基本达到放入筷子开始冒泡泡就可以开始炸鱼。

步骤 13

锅中放鱼开炸，基本放的鱼铺满油锅即可。5公斤的鱼大概需要炸4波，第一次油温不是特别高，需要多炸一会儿，大概炸个13-14分钟左右，后面油温上来炸个12分钟左右即可（时间是指从放鱼到鱼炸好的时间） 每炸一次把锅里掉的渣渣用漏勺捞出。

步骤 14

炸好捞出。

步骤 15

所有炸好的鱼倒入锅中，再回锅炸一次，炸至金黄捞出（时间不需要太长3-4分钟左右，主要还是看颜色）

步骤 16

二次炸好的鱼撒上现磨的黑胡椒粉。

步骤 17

一盆美味的炸鱼出锅，美味极啦！

菜谱创建时间：2021-03-30 23:27:47