卤牛肉（有手就行

作者： 姜姜今天做饭了吗

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用料

• 牛腱 1500克
• 生抽 半碗
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 糖 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1根
• 香叶 5片
• 小茴香 一小把
• 花椒 一小把
• 草果 2个
• 干辣椒 看自己口味

卤牛肉（有手就行的做法步骤

步骤 1

我一般都是切成如图大小 也有人说整个卤 但这样更入味 我买的鲜牛肉 冷冻的话记得常温解冻不要泡水 会散掉的 要完全化冻再开始做

步骤 2

葱姜料酒 大火焯水 水开撇去泡沫 用温水冲洗牛肉

步骤 3

准备如图材料 东西准备好再开火 避免手忙脚乱

步骤 4

我习惯炒个糖色 这步觉得难的可以直接跳过 后面用老抽也可以上色 不炒糖色大料里记得放三块冰糖

步骤 5

我高估自己了 三斤肉炒糖色 不愧是我 不炒糖色的也要用油煎一下表面 葱姜一起煎

步骤 6

过完油 加开水没过牛肉 调的那碗酱油料倒进去 大料也倒进去 其实大料用纱布裹一下更好 但是我懒

步骤 7

这一步可以尝一下卤汁的咸淡相应调整 到这里就可以小火冒泡的程度慢慢卤着了 具体时间看牛肉程度吧 筷子能插进去就可以了 下面的一些步骤是我的延伸

步骤 8

敲了几个熟鸡蛋放进去一起卤 又加了一把干辣椒

步骤 9

一把大蒜 不要扒皮 扒皮会导致后面卤汁浑浊 这个大蒜最后超好吃的

步骤 10

干香菇 所有卤味的加分项

步骤 11

夹出来扔掉 不然后面烂了很难受

步骤 12

一个小时之后的样子 再泡一夜 这时候可以怼点蚝油进去

步骤 13

咕嘟咕嘟的最幸福了

步骤 14

泡一夜后捞出来晾一晾 吃的时候干切 或者配其他菜炒一炒都🉑️ 三天内吃完冷藏就可以 三天内吃不完的 分装冷冻 吃之前解冻就好了

步骤 15

切片 一点点油煎 撒上黑胡椒粒 绝绝子哦

步骤 16

减脂也快乐oooooo

卤牛肉（有手就行的小贴士

做菜要细心 稳住 手忙脚乱容易出错 最好的方法就是火开小点 调料少量多次一点点➕ 熟能生巧

菜谱创建时间：2021-03-30 23:04:12