低脂美食 | 减脂期好吃又爆汁的鸡胸肉饼（含少油煎的方法！真的不柴哦！）

作者： Sunmemory

又到了3月不减肥，5月徒伤悲的季节😅为了满足自己胃，发现了这个好吃的鸡胸肉饼！比以前煎着吃，烤着吃，凉拌着吃。。。都要嫩一些！真的很好吃！怕胖的亲们一定要试试呀！！ 考虑到家里小朋友也吃，所以材料多放了几种，不过都是减脂期可以吃的～需要非常严格控制体重的亲们，我在末尾标注哪些可以不放哦～

用料

• 鸡胸肉 2块
• 胡萝卜 1根
• 西兰花 大半个
• 玉米粒 1碗
• 香菇 3朵
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 2个
• 蟹棒 5根
• 瑶柱 6个
• 虾仁 5个
• 洋葱 小半个

低脂美食 | 减脂期好吃又爆汁的鸡胸肉饼（含少油煎的方法！真的不柴哦！）的做法步骤

步骤 1

买回来新鲜鸡胸肉，2块，控干水份，切小块，准备打成泥。

步骤 2

打好的鸡胸肉加调料，盐一点点➕蛋清一个➕淀粉一小勺➕生抽3勺➕耗油2勺➕料酒1勺➕黑胡椒粒。这些一定要加，另外我还加了一些家里有的粉，没办法比较重口味，要清淡的可以不放🤣花椒粉➕孜然粉➕黑胡椒粉➕老抽小半勺，放老抽为了颜色好看一点😁 搅拌均匀，放置15分钟左右。备用。

步骤 3

准备其它配菜。 🔺胡萝卜一根，洋葱（可以不放）半个，打碎备用。 🔺玉米粒焯水，控干水份，备用。 🔺西蓝花，香菇焯水，控干水份，打碎，备用。

步骤 4

这步材料为了照顾小朋友，如果没有可以不加。但是加了真的好吃很多，哈哈哈。。。更有鲜味。 🔺虾仁5只，多加几个应该会更好。手动剁碎，保证一点颗粒感更好哦。放一点点料酒和黑胡椒粉抓匀，去腥。 🔺蟹柳煮熟，切小块备用 🔺瑶柱，主要为了提鲜。没有的可以不放。提前泡好，为了加快速度，我把瑶柱撕开，用开水泡的。

步骤 5

如图。拌好的鸡胸肉➕所有备用的材料。这里我发现配菜放多了，怕不好成型，所以又加了一个鸡蛋。

步骤 6

搅拌均匀，加点橄榄油，锁住点水份，减脂期很介意的，不放也行。。搅拌到有点上劲的感觉。可以准备烙饼了😄

步骤 7

材料比较多，水份没有控制的很好，也可能是多放了一个鸡蛋，导致压饼的时候有点稀，不过也不影响口感啦。。还是能下锅煎，只是要定型好了再翻面，不然会散。

步骤 8

实在不好操作的，像这样捏成团，然后下平底锅。用铲子轻轻压平。

步骤 9

这是煎到最后的2锅了，加上少油，锅有点惨不忍睹。。大家忽略哈。。将就看看下锅步骤哦～🔺温馨提示：由于锅底温度高，怕操作不好的亲们，可以先把锅远离火，再下肉团，然后压成饼状，在放灶炉哦～

步骤 10

因为要减脂，油自然是要少放，视频里有点多了（视频里的油量我煎了2锅，6个饼）压好饼了，滴一点油，最好是橄榄油。对了，火不用太大，中小火慢煎。

步骤 11

🔺重点来咯！接着加几勺清水，然后盖盖子焖！！这个很重要！！煎出来的肉饼才会爆汁，也不会柴。用水蒸气闷熟它！

步骤 12

差不多1-2分钟左右就定型了，（一定是定型好了在翻面哦，不然会散掉），可以翻面继续闷了～

步骤 13

出锅的样子，这些材料一共煎了十好几块饼。一大盘嫩嫩的肉饼😍😍

步骤 14

先吃上一口😋刚出锅热乎乎的最好吃啦。。。厚薄如图。稍微薄一点，好熟。不用太厚哦！因为有蟹柳，瑶柱，味道非常鲜美！

步骤 15

这里插播一下，之前做的：简单版的，没有放步骤4的，虾仁，蟹柳，瑶柱那些。西蓝花也少一半。调料都相应少4分之一，只用一个鸡蛋清。。。团出来的饼不粘，很好成型。

步骤 16

肉眼可见的汁水😍鸡胸肉能做成这样，真的是打开新世界哦！快去试试吧！！

步骤 17

吃不完的饼，放进保鲜袋分装冷冻着！一次拿一袋加热一下就好啦！

步骤 18

补一张图，这是后期解冻的时候，直接蒸的～灰常好吃哟！我觉得冷冻后，直接蒸比解冻后煎着更好吃！会有汤汁蒸出来，蘸着吃很不错，鸡肉也不柴，嫩嫩的～

低脂美食 | 减脂期好吃又爆汁的鸡胸肉饼（含少油煎的方法！真的不柴哦！）的小贴士

🔺玉米粒是灵魂，一定要放，好好吃！ 🔺煎的时候一定少油，加水，盖上盖子一起烹。鸡肉饼会更嫩哦！ 🔺尽量每一步控干水份，是可以直接压成饼再下锅的。实在有点黏不好压，也不要紧。看步骤里面的视频，详细写了怎么操作 🔺饼尽量稍微薄一点，大概0.5-1cm厚度，感觉更好烹熟。 🔺以上纯属个人喜好做出来的，如果我的方法你喜欢，记得来交个作业哦😁谢谢啦！

菜谱创建时间：2021-03-30 21:53:49