炒鸡下饭的青椒炒肉丝

作者： 吃货小宁玛喜达

在妈妈和网友的帮助下 这是我学做的第一道菜 虽然颜色和味道都还差很多 但是我会继续坚持 努力下去的 希望未来从一位只会贪吃的小白长成一位通过做菜 带给大家快乐的美食小当家 冲鸭~

用料

• 猪里脊 100克
• 青椒（去芯） 100克
• 淀粉 9调料勺
• 料酒 1瓷勺
• 蛋清 1个
• 葱 小半根
• 姜 3薄片
• 蒜 2瓣
• 盐 小半调料勺
• 油 1瓷勺
• 料酒 1瓷勺

炒鸡下饭的青椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝 将里脊肉尽量切成粗细均匀相同的丝 改进点 这里应该将肉丝切的更细

步骤 2

肉上浆 首先放入盐小半调料勺、两瓷勺水、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺；然后用手抓匀，放置一小会儿，让肉把水分吃进去；最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟 改进点 这里手残把蛋黄掉进去了一点所以偏黄色，倒蛋清这一步如果不熟练的话，可以先尝试先将蛋清分离到小碗中，然后再倒入肉中🙈

步骤 3

青椒切丝 青椒去芯去筋后 先切块 再切成粗细均匀的丝 改进点 这里的青椒丝可以切的更细一点

步骤 4

葱姜蒜切碎 将葱、姜、蒜分别切碎并放入小碗中

步骤 5

勾芡 依次加入八调料勺淀粉和大半碗水，然后搅匀 改进点 这里用到的小碗装的水过少，导致最后浇在菜上后是糊糊的，所以碗要选择大一点，或者加入淀粉的数量要少一点

步骤 6

下锅 首先用热锅冷油，下锅葱姜蒜爆香，然后扒拉几下马上下肉，用筷子轻微酱肉丝分开，防止肉丝断裂，肉丝变白后马上取出；接下来下青椒，扒拉几下后马上把肉丝放入，加入生抽、耗油还有鸡精，最后加入芡水就可以出锅啦～ 改进点 加入青椒后扒拉几下左右就加入肉丝，然后放完调料后扒拉几下马上出锅，因为如果动作不快点，青椒丝很容易就会蔫了，而且很容易糊掉 图中的青椒炒的时间就长了 所以小伙伴们再炒青椒的时候一定要快一点哦～

炒鸡下饭的青椒炒肉丝的小贴士

1. 芡水中的水配比要高一点，不然会有糊糊的感觉 2. 炒青椒的时候尽量控制短时间，不然青椒会糊的

菜谱创建时间：2021-03-30 21:53:41