青团

作者： liuliu爱美食

清明时节青团上市，每年这个时候都要自己动手做一些，自己做没有什么添加剂，而且刚出锅吃糯糯的特别好吃😋（下面是12个肉松青团配方，仅供参考）

用料

• 皮料
• 糯米粉 180克
• 澄粉 60克
• 糖 30克
• 开水 80克
• 猪油（或者玉米油） 10克
• 青汁（或者艾草汁） 135克
• 肉松馅料
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 80克
• 沙拉酱 50克

青团的做法步骤

步骤 1

准备所需的用料（我又做了几个豆沙馅的所以准备了豆沙）

步骤 2

先做馅料：咸蛋黄喷上白酒放烤箱180度10分钟

步骤 3

趁热按压成粉末状

步骤 4

准备适量的肉松和沙拉酱

步骤 5

把沙拉酱和肉松倒入蛋黄末里拌匀

步骤 6

可以用手抓匀

步骤 7

然后分成12份滚圆备用

步骤 8

准备一杯刚烧开的水，倒入澄粉中和成柔软的面团

步骤 9

把澄粉团揉匀备用

步骤 10

糯米粉中加入油、糖、麦青汁揉匀（揉成稍微偏软一点的面团）

步骤 11

再把澄面团和糯米团揉在一起

步骤 12

分成12个剂子揉圆按扁，包入一个肉松馅捏实滚圆

步骤 13

揉光滑一点蒸出来好看，都做好准备上锅

步骤 14

蒸锅里放上硅油纸防止粘连

步骤 15

冷水上锅大火烧开15分钟

步骤 16

烧开后立刻掀开锅盖，看看颜色变绿了😍

步骤 17

拿出来晾凉

步骤 18

趁热吃一个，咬一口外糯里香😋

步骤 19

还做了几个豆沙馅的也超级好吃😋

步骤 20

一次吃不完，晾凉后表面刷一层油，用保鲜膜包裹起来，冷了也不硬

步骤 21

颜色也超级漂亮！

青团的小贴士

我用的是青麦汁，大家喜欢艾草味的可以用艾草泥，想保持翠绿色可以在糯米面里加一点碱面

菜谱创建时间：2021-03-30 16:12:14