咸奶油蛋糕

作者： She_Vivian

咸奶油蛋糕是我们80后的儿时记忆，我超爱吃的！因为老公生日，想给他个惊喜！第①次只为他一个人做de咸奶油蛋糕，成功！好欢喜，分享给你们…💕 咸奶油蛋糕的口感绝对会惊艳到你，就是打发有点麻烦，耐心就可以哦，加油～

用料

• 六寸戚风蛋糕胚 一个
• 无盐黄油（乐荷） 125克
• 细砂糖1 25克（25克细砂糖用来打发蛋白）
• 蛋白 2个
• 水 20克
• 细砂糖2 25克（加在水里）
• 海盐 5克（如果用食用盐就4克）
• 打发过程比较缓慢，请耐心哦！

咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白加入25g细砂糖用电动打蛋器低速打发到六七分发（大概蛋白不可流动的状态）

步骤 2

20g水加25g糖煮到冒密集小泡泡，然后将糖水马上倒入蛋白霜里，打蛋器继续高速打发蛋白，让它降温（我应该就只打了几十秒吧），然后转低速继续打发蛋白至冷却到手温…

步骤 3

然后把室温软化好的黄油切小块，加入5g的海盐开始打发，打发到黄油顺滑状态就可以

步骤 4

这就是打发到黄油顺滑的状态

步骤 5

把打发好的黄油加入刚才的蛋白霜里，继续低速打发到顺滑…

步骤 6

刚开始打会变成豆腐渣，不要崩溃哦，不是打发过头了，继续低速打发它（耐心点，一定要低速打发）

步骤 7

坚持低速打发，就能看到奶油霜颜色变浅，慢慢变成顺滑的奶油霜了，这就成功了

步骤 8

取一个裱花袋，剪个小口，放入6齿的花嘴，把奶油霜装入裱花袋里，然后挤在蛋糕胚上就可以

步骤 9

装饰一下，然后放到冰箱冷藏（至少半小时）口感绝对惊艳到你… 超好吃

步骤 10

最爱的咸奶油蛋糕

菜谱创建时间：2021-03-30 15:00:28