恋上芒果(芒果乳酪软欧)

作者： 涅槃嘉麦

家里还剩下一些芒果，今天就做一个非常简单的软欧包，不需要任何种面，直接法 成品非常软，香气四溢

用料

• 高筋面粉 237.5克
• 全麦粉 12.5克
• 干酵母 3克
• 蛋白 20克
• 奶粉 7.5克
• 水 135克
• 糖 37.5克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 芒果干 75克
• 内馅
• 奶油奶酪 80克
• 芒果泥 10克
• 糖粉 15克

恋上芒果(芒果乳酪软欧)的做法步骤

步骤 1

面包体除盐，黄油，芒果干之外所有食材加入搅拌机，慢速揉匀

步骤 2

加入盐

步骤 3

揉至6成筋，加入黄油

步骤 4

揉到8到9成筋即可，加入芒果干揉匀

步骤 5

放入保鲜盒，出缸面温24到25度左右，太低或太高都不好，发酵至1倍大

步骤 6

将馅料食材搅拌均匀备用

步骤 7

发酵好的面团均匀分割2份

步骤 8

揉圆，松弛15分钟

步骤 9

拍成长方形

步骤 10

反面收底

步骤 11

均匀涂抹芒果乳酪馅

步骤 12

从上至下卷起

步骤 13

搓揉两遍呈橄榄形

步骤 14

放在烤盘上，温度30，湿度75，发酵至1.5倍大

步骤 15

发酵好后表面筛粉

步骤 16

表面划5刀

步骤 17

送入预热好的烤箱，上火210，下火180，烘烤22到25分钟

步骤 18

凉凉切开，松软香气四溢，美滋滋

菜谱创建时间：2021-03-30 14:40:24