虎皮凤爪

作者： moon_icxn

做这个真的好麻烦，大半天才能完全出全品。但我喜欢做菜，不达目的不摆休的人，做了几次都不成功，就是因为怕麻烦，省略了步骤，今天全程严格按步聚就成了，比想象的好吃。

用料

• 鸡爪 1斤左右
• 姜，蒜，葱头 平时炒菜的量
• 生抽 2匙
• 料酒 1勺
• 蚝油 1匙
• 八角，香叶， 少量
• 十三香 一点点
• 冰糖 7.8颗
• 老干妈豆豉 2勺
• 干辣椒 少许
• 胡椒粉 少许

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚买回来泡水20分钟，过程中换几次水冲洗干净

步骤 2

鸡脚放锅中放块姜完全煮出血水，剪去指甲，晾干水份，晾干水份，鸡蛋想吃就吃，不想吃就不煮。

步骤 3

晾干水份，我还用厨房纸擦干干的，然后放油要没过鸡脚的量，油热放油锅炸，这个过程就恐怖了。一定要小心哦，做好防护，围裙，口罩，袖套，一定要盖锅盖，炸个十分钟左右，捞起

步骤 4

炸好的鸡脚放在有冰袋的水里泡，泡个两小时左右就好了

步骤 5

2小时后放冰糖炒好糖色，放鸡脚炒上色，放老干妈，炒勺，放姜葱蒜，炒香后放所有调料炒均匀，加水中小火焖至水差不多干，大概一个钟左右即可起锅

步骤 6

成品，上桌秒光

步骤 7

炸蛋也超好吃

虎皮凤爪的小贴士

1.炸鸡脚一定要盖盖， 2.辣椒随意，能吃多放，不能吃少少放一点 3.不会炒糖色可以用老抽代替

菜谱创建时间：2021-03-30 14:24:11