“椰菠”菠萝椰子蛋糕

作者： 知-日

奶油量是一点点调整的，怕一下子弄得太多浪费了，所以没有准确数值。可以按照日常做蛋糕的量来估计。

用料

• 六寸戚风蛋糕 一个
• 菠萝酱
• 菠萝 1个
• 糖 100克
• 菠萝奶油 100-150克
• 菠萝酱：奶油 1：2
• 椰子奶油 200-250克
• 淡奶油
• 即溶椰子粉 淡奶油量的10%
• 糖 淡奶油量的10%

“椰菠”菠萝椰子蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠萝熬酱。一个菠萝去皮大概1000克，一半切小丁，一半打成汁。加糖放置一会，熬煮。不断搅拌。熬至能粘稠成团放凉即可。

步骤 2

六寸戚风切三片。 冷藏好的菠萝酱加入打至六分发的淡奶油中，做成菠萝奶油。 抹在戚风蛋糕胚上。中间部分挖个坑，填入菠萝酱。盖上第二层蛋糕胚，一样操作。再盖上第三层蛋糕胚。

步骤 3

表面使用椰子奶油。 椰子粉和糖直接加入淡奶油中打发至抹面程度。抹面即可。

步骤 4

装饰。可以制作椰子冻，可参考下厨房椰子冻做法http://www.xiachufang.com/recipe/106124672/。我减半制作了，做出的椰子冻非常非常嫩，担心化掉的话可以适量加一点吉利丁。 用干菠萝片，百里香装饰。

菜谱创建时间：2021-03-30 10:41:30