抹茶栗子蛋糕

作者： 知-日

想做抹茶栗子奶油蛋糕。但没找到完整方子。只能左拼右凑了各个部分方子。摸索着做了大概五寸大的，克数上可能会有剩余。成品很好吃完全没想到~

用料

• 小四卷抹茶蛋糕胚 3片
• 栗子泥配料
• 甘栗仁 240克
• 黄油 20克
• 糖 12克
• 水 适量调整
• 栗子奶油
• 栗子泥 75克
• 淡奶油 75克
• 糖 10克
• 抹茶奶油（抹面用）
• 淡奶油 120克
• 糖 10克
• 抹茶粉 3克

抹茶栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

http://www.xiachufang.com/recipe/100404754/ 中间蛋糕体用了小四卷的配方。加了抹茶粉做成抹茶口味。用围边切了直径11CM的蛋糕片（大概五寸？）备用。

步骤 2

http://www.xiachufang.com/recipe/104715499/ 用了这个方主的栗子泥配方。很好用也很好吃~ 直接用了买的甘栗仁省去煮栗子的麻烦。 栗子仁加水用破壁机打成泥，淀粉类打泥太难了。水一点一点加，太多会炒很长时间。 差不多了取出过筛，筛眼不要太细会很难。 过筛后栗子泥加入黄油和糖小火翻炒，炒到成团不粘手的程度，离火晾凉备用。

步骤 3

制作栗子奶油，栗子泥和淡奶油1：1，加入糖，打发至硬（可以做夹馅的程度）。

步骤 4

组装内部。 一片抹茶蛋糕胚，上面大概100-150克栗子泥。修正平滑。 再放一片蛋糕胚，上面放150克栗子奶油，可以适当加入一些栗子碎提升口感。 我切好栗子碎之后放在一边然后。。忘了。。 修整平滑后再放上蛋糕胚。 内部组装完成。 P.S 夹馅用量可以自我调整，厚度差不多就行。

步骤 5

抹面用抹茶奶油。 抹茶粉加糖用热水化开。和成大概泥的程度。 凉后加入淡奶油中打发至抹面程度。 抹面吧。 我的裱花抹面能力太差。不能讲解。

步骤 6

表面装饰。 用蒙布朗嘴在表面挤一圈栗子泥。 自己按喜欢装饰即可。

抹茶栗子蛋糕的小贴士

栗子泥做完这个蛋糕剩了一小罐。用热水烫过的玻璃罐装。冷藏一周没问题。用来抹面包，加上肉松当早餐也是贼好吃的。

菜谱创建时间：2021-02-18 12:46:41